饮茶的风气不仅在传统的汉族中间盛行，也逐渐流传到其他民族之中。在我国生活的一些少数民族也喜欢喝茶。在品茶的同时，他们结合自己的民族特点，极大地丰富了我国的茶文化。

品味白族“三道茶”

生活在我国云南大理的白族是一个好客的民族。逢年过节、婚丧嫁娶、乔迁等喜庆日子里，都会用“一苦、二甜、三回味”的三道茶来款待客人。

白族的三道茶很有讲究，其制作方法和使用的原料也不尽相同。

第一道茶是苦茶，白族称之为“清苦之茶”，暗含着做人要先吃苦才能成功的寓意。制作时，先将水烧开，司茶者会将一只小砂罐放在小火上烘烤。等到小砂罐被烤热后，取适量茶叶放入砂罐中，并不停转动，以便里面的茶叶受热均匀。等到里面的茶叶发出“啪啪”的响声，叶子的颜色转黄，发出焦糖香时，立马注入已经烧沸的开水。一会之后，主人将茶水倒进茶杯中，用双手捧着献给客人。这道茶因为经过烘烤和煮沸，颜色很好，看上去像琥珀，闻起来焦香扑鼻，喝起来苦涩中有清香。这道茶一般只有半杯，大多数客人都会一饮而尽。

第二道茶是甜茶。客人喝完第一道茶后，主人就会重新用小砂罐制作第二道茶，烤茶和煮茶的程序与第一道茶一样，不同的是这个时候要加入少许红糖。按照这种方法沏出来的茶，苦中有甘甜，甘甜中有清香，味道很好，它暗含着白族人“苦尽甘来”的美好愿望。

第三道茶是回味茶。这道茶的煮法和前两道相同，只是里面的原料已经换成蜂蜜，还有花椒和核桃仁。客人在喝第三道茶时，要一边晃动茶盅，使茶汤和佐料均匀混合；一边用口轻吹，趁热喝下。第三道茶酸甜苦辣各种味道都有

，令人回味无穷。

拉祜族的烧茶和烤茶

“不得茶喝头会疼”，拉祜族是一个喜欢喝茶的民族。在漫长的历史中，拉祜族人发展出极富民族特色的饮茶文化，其中，以烧茶和烤茶作为代表。

烧茶，是将新采下的茶叶放在明火上烘烤，等到茶叶颜色变为焦黄，再放进茶罐中煮。

烤茶也是拉祜族人喜欢采用的喝茶方法之一。这种茶，首先将小土陶罐放在火塘上烤热，然后放进少许茶叶，进行抖烤，等到茶色焦黄，再充入开水。如果茶味过于浓烈，则可以再加入适量的水。这种茶水苦、涩、酸，可以解渴开胃，还能清凉去火。

茶叶里加盐巴的怒族

在我国怒江州生活的怒族，喜欢食用盐巴茶。这种茶的制作方法是：先将茶罐放在火上烤，放入一些干茶叶或一块饼茶，烤香之后，再将已经煮沸的开水倒入茶罐中，沸腾五分钟左右，去掉上面漂浮的泡沫，加入盐巴，搅匀，然后将茶水倒入茶杯里。

盐巴茶颜色呈橙黄色，边煮边喝，直到茶罐中茶没有茶味。剩下的茶叶渣也不浪费，用来喂牲口。因为怒江州处于高寒山区，蔬菜缺少，人们就常用喝茶的方式来代替蔬菜。

盐巴茶是怒族饮食文化中的重要组成部分，有不少与此相关的谚语，如“苞谷杷杷盐巴茶，老婆孩子一火塘”，“早茶一盅，一天威风；午茶一盅，劳动轻松；晚茶一盅，提神去痛。一日三盅，雷打不动”等，可见盐巴茶已成为怒族必不可少的饮品。

藏族的酥油茶的起源

酥油茶是藏族最出名的食品之一。

***喜欢喝茶，饮茶方式多样，有清茶、奶茶、酥油茶等，其中最普遍的还是酥油茶。

酥油茶其实一种茶汤，不过在里面加入酥油等佐料，再用特殊方法加工而已

。酥油茶在藏语里被叫作“恰苏玛”，意思是搅动的茶。酥油茶是由多种食物混合而成的液体饮料，滋味多样，喝起来咸里透香，甘中有甜，能够暖身御寒，还可以补充营养。什么是酥油呢？所谓酥油，其实就是把牛奶或羊奶煮沸，用勺搅拌倒入容器中，冷却后凝结在溶液表面的一层脂肪。

藏族是一个好客的民族，有客人到来，一般会倒上酥油茶，递上糌粑。吃着糌粑，喝着酥油茶，这在我国饮食文化中比较少见，因此外地人到西藏都想要尝试一下。不过，客人在喝酥油茶的时候，不能一饮而尽，这在藏族里是不礼貌的表现。一般来说，每喝一碗茶，都要留下一点，这意味着对煮茶者的赞许。如果不想再喝，要有礼貌地将剩下的少部分茶汤泼在地上，表示自己已经喝够了。

在藏族传说中，酥油茶与一个美丽动人的爱情故事有关。

古时候，在青藏高原上，一对隔河相望的青年男女相爱了，男的叫文顿巴，女的叫美梅措。他们的爱情遭到了当地女土司的反对，她命令手下用毒箭射死了年轻英俊的文顿巴。美梅措悲痛万分，在焚烧文顿巴时，她也跳入火中，和恋人一起化为灰烬。女土司知道后，下令将他们的骨灰分开埋葬。第二年，在埋骨灰的地方长出了两棵树，象征着他们永恒的爱情。女土司知道后，非常生气，命令下属将树砍了。这对恋人就又变成两只小鸟，一个来到青藏高原北部，变成白花花的食盐，一个飞到藏南