、酥油和牛羊肉作为主食。过多的脂肪在人体内不

易分解，而茶叶既能够分解脂肪，又可以防止燥热。因此，***在长期的生活中，创造了喝酥油茶的高原生活习惯。可是，藏区不产茶。怎么办呢？恰好内地民间役使和军队征战都需要大量的骡马，但内地生产的马很少，而藏区，以及四川、云南和西藏交界的地方则盛产良马。于是，聪明的商人便将茶叶送到藏区，又将马卖到内地。这样，活跃在西南地区的经济文化走廊“茶马古道”就应运而生了。

茶马古道在明清时期非常兴盛，分川藏、滇藏两路，连接川滇藏，延伸入不丹、尼泊尔、印度境内，直到西亚、东非红海海岸。

古代文人斗茶趣谈

据史籍记载，早在三国时期，饮茶就已经蔚然成风。到了唐代，随着陆羽等茶道大师的出现，人们对于茶不再局限于“品”，“斗茶”开始出现了。

所谓“斗茶”，就是三五好友，各自带着自己的茶叶，泡出来之后进行评点。其胜负的标准主要有两方面：一是茶水的颜色，一是茶水表面泛起来的泡沫。茶水的颜色一般以纯白为上，青白、灰白、黄白，则等而下之。如果茶色纯白，表明茶质鲜嫩，蒸时火候恰到好处。茶水表面泛起来的泡沫也有讲究，一般来说，汤花泛起后水痕出现得较早的失败，较晚的得胜。这是为什么呢？因为在泡茶的时候，如果茶末研碾细腻，工序恰到好处，汤花匀细，就好像“冷粥面”一样，就可以铺满茶杯的边沿，久聚不散，被称为“咬盏”。相反，汤花就会很快散开，而茶水与茶杯相接的地方就会露出 “水痕”。

北宋时期的文人都喜欢斗茶，文学家范仲淹曾写作了《斗茶歌》，表现了当时武夷山斗茶的盛况：

年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。新雷昨夜发何处，家家嬉笑穿云去。露芽错落一番荣，缀玉含珠散嘉树。终朝采掇未盈襜，唯求精粹不敢贪。研膏焙乳有雅制，方中圭兮圆中蟾。北苑将期献天子，林下雄豪先斗美。鼎磨云外首山铜，瓶携江上中泠水。黄金碾畔绿尘飞，碧玉瓯中翠涛起。斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄兰芷。其间品第胡能欺，十目视而十手指。胜若登仙不可攀，输同降将无穷耻。吁嗟天产石上英，论功不愧阶前蓂。众人之浊我可清，千日之醉我可醒。屈原试与招魂魄，刘伶却得闻雷霆。卢仝敢不歌，陆羽须作经。

森然万象中，焉知无茶星。

商山丈人休茹芝，首阳先生休采薇。

长安酒价减百万，成都药市无光辉。

不如仙山一啜好，泠然便欲乘风飞。

君莫羡

花间女郎只斗草，赢得珠玑满斗归。

此外，苏轼等人也写过和斗茶有关的诗歌。到了元代，大画家赵孟頫甚至创作了以“斗茶”为题材的《斗茶图》，将这一独特的茶文化用更加生动的形式表现出来。

古代名茶大观园

我国一半以上的省份都生产茶叶，并各具特色，极大程度上丰富了我国的茶文化。1959年，为打造茶叶品牌，全国“十大名茶”评比会评比出了比较具有代表性的十种茶，分别是西湖龙井、六安瓜片、黄山毛峰、碧螺春、庐山云雾茶、君山银针、信阳毛尖、武夷岩茶、安溪铁观音、祁门红茶。下面将对这十种名茶进行简单介绍。

一、西湖龙井

龙井茶是绿茶中最有特色的一种，产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。早在唐代的时候，西湖龙井就已经大名鼎鼎，但像现在这样的扁形龙井茶，是近代以后才出现的。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。西湖龙井冲泡后，香气会保持很久，茶的颜色也很好看，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。入口后沁人心脾，令人回味无穷。

二、六安瓜片

六安瓜片是我国十大经典绿茶之一。这种茶叶的产地位于安徽六安，通过独特的传统工艺加工而成，形状很像瓜子，所以被称为六安瓜片。六安瓜片具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵，明代的李东阳等诗人曾专门写诗赞美，而大文学家曹雪芹对于六安瓜片也青睐有加，在《红楼梦》中竟提及80多次。六安瓜片在清朝被列为贡品，新中国成立后则成为赠送外宾的首选礼品。六安瓜片的采摘方法也别具一格，茶农专门采摘比较嫩的枝条上长势很好的叶片，肉质醇厚，营养丰富，是我国绿茶中唯一去梗去芽的片茶。

三、黄山毛峰

黄山毛峰茶园分布在云雾缭绕的群山之间，气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，土层深厚，空气湿度大，日照时间短。在这种得天独厚的气候环境下，黄山上的茶芽格外肥壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡，香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上品。

四、碧螺春

碧螺春茶生产于江苏省吴县太湖洞庭山。太湖西山气候温和，冬暖夏凉，空气清新，云雾弥漫，很适合茶树生长。当地人利用优质的茶叶，加上精细的制作工艺，终于成就了别具一格的绿茶碧