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第四节 中华名酒的传奇故事

我国酒文化发达,闻名世界的佳酿不在少数。茅台、五粮液、杏花村、郎酒等无不蜚声中外,深得各界人士的喜爱。很多来中国旅行或者出差的外国游客都争相品尝这些中国特产的“白酒”,比较它和洋酒的异同。这些名酒是怎么生产出来的呢?它们的发明者是谁?

顺着古老的传说,本节将前往茅台、杏花村等美酒的故乡,探索其背后的传奇故事。

茅台酒的传说

茅台酒作为中国的国酒,已经是天下闻名。不过,在上世纪初之前,茅台酒一直“养在深闺人未识”。那么茅台酒又是如何成名的呢?这里还有一段不得不说的掌故。1915年,巴拿马召开万国博览会,北洋政府以“茅台公司”的名义,将土瓦罐包装的茅台酒送去参展。外国人看到茅台酒包装一般,很是不屑。一名参展的工作人员很是气愤,情急之中想了个点子,将装茅台酒的瓦罐摔得粉碎,顿时酒香扑鼻,而茅台酒也一举夺冠,从此一摔成名。

见过茅台酒的人,稍微细心点都会发现,它的瓶颈上有两条红丝带。这是为什么呢?原来,这背后也有一个故事。

相传,在几千年前,贵州赤水河畔有一个茅台村,那里只有几十户人家。除了一户人家比较富裕之外,其余的人都很穷。这里的人们都喜欢酿酒,但技术很平常。

一年腊月,一个衣衫褴褛的姑娘来到茅台村乞讨。她先到了富人家,对正在烤酒的帮工说:“烤酒大哥,给口酒喝吧,暖暖身子。”帮工给她舀了一碗酒,才要递到她面前时,富人出来了,并气势汹汹地夺过姑娘手里的碗,把她赶走了。

之后

,姑娘乞讨到一对年老的夫妇家里来。老夫妇见她可怜,忙把她请进家里,并给她准备好了酒和饭食。酒足饭饱之后,还给她安排了住处。

姑娘睡下后,老头开始箍酒甄,没想到不知不觉就进入了梦乡。他在梦中看见一个美丽漂亮的仙女,肩披两条大红飘带,袅袅婷婷,站立在五彩霞光中。仙女手捧夜光杯,将杯里的琼浆玉液向着茅台村一洒,一条清澈的溪流便从半山腰直泻而下,注入赤水河中。之后,仙女将溪流点了一下就不见了。这时,老头的耳边响起了一个熟悉的声音:“就用这条小溪的水酿酒吧。快,水进屋了!”

老头睁开眼睛一看,天已经亮了,而昨天那个上门乞讨的姑娘已经不见了。他和老伴说起这个梦来,吃惊地发现老伴也做了相同的梦。他们打开门一看,村边果然有一条清澈见底的溪流。从此之后,他们就用这条小溪里面的水来酿酒,酒酿出来色香味俱佳。茅台村的人们为了怀念这位“仙女”,便将“仙女捧杯”作为茅台酒的注册商标,并特意在瓶颈上系上两条红绸带子,用来象征仙女披在肩上的那两条红飘带。

这当然是传说,茅台酒的历史非常悠久,可以追溯到战国时代。据说,汉武帝曾经喝过茅台酒,并大加赞赏。不过,茅台酒真正出名是到了清代,贵州仁怀生产的“茅台春”和“茅台烧”都深受人们的喜爱。经过几个世纪的酝酿后,逐步发展成为誉满全球,跻身世界三大名酒之一的茅台酒。

醉倒杏花村的贺鲁将军

“清明时节雨纷纷,路上行人欲断魂。借问酒家何处有?路童遥指杏花村。”

诗人杜牧的一首《清明》,可谓家喻户晓。和诗一起家喻户晓的,还有酒文化兴盛的杏花村。

杏花村酿酒的历史比较悠久,可一直追溯到北魏时期。杏花村出产汾酒和竹叶青,有很多关于酒的动人传说,但最为人津津乐道的莫过于贺鲁将军和神泉的传说。

相传贺鲁将军能征善战,爱护百姓,到哪里都会受到热烈的欢迎。一天,他率兵出征,路过杏花村,很远就闻到了酒香。大家都在私下纷纷议论:要是能去杏花村尝一下汾酒和竹叶青该多好啊。贺鲁将军知道大家的心思,就传令军队开进杏花村。

杏花村的村民们听说贺鲁将军来到,都很高兴,把珍藏多年的好酒拿出来款待他们。贺鲁将军接过村民们递上来的汾酒,入口绵绵,回味甘甜,余香不绝。他连声夸赞:好酒!好酒!他的战马闻到酒味后,也昂首嘶鸣。村民们忙把酒糟取来,战马吃得一干二净。

因军情紧急,贺鲁将军不能久留,就传令大军继续出发。行军到达距离杏花村不远的壶芦峪时,酒性渐渐发作,大家都口干舌燥,希望能找点水喝。就在这时,战马马蹄不断地往下刨,最后竟然刨出一股清澈的泉水。将士们喜出望外,纷纷上前畅饮泉水。泉水甘甜爽口,将士们都称赞这是一股“神泉”。

后来,杏花村一连几个月大旱,庄稼枯死,井水枯竭,只有这股泉水长流不断。于是,人们就都赶来这里挑水酿酒。用这股泉水酿出来的酒,味道更加清爽甘甜,芳香扑鼻。为了纪念贺鲁将军,当地人就将这股泉水命名为“马刨神泉”。

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