酒能够促进血液循环，刺激大脑使人兴奋。但如果武松喝的是这种蒸馏酒的话，早就酒精中毒送医院了，这些精彩的故事也就不会发生。

茴香豆与黄酒完美搭配

上个世纪80年代，有几个中国作家到日本拜访著名作家渡边淳一。考虑到中日饮食习惯的差异，渡边淳一请他们吃中餐。不一会

儿，饭桌上摆满了红烧肉、糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼等中国人喜欢的美味佳肴。大家正要动筷子的时候，渡边淳一笑着说：“先等等，绍兴黄酒都还没上来呢，没有绍兴黄酒，吃中餐岂不是有形无实？”众人一听，连连称是。

绍兴黄酒究竟是怎样的一种酒，以至于渡边淳一说中餐席上没有它就“有形无实”呢？它又有怎样的讲究？

绍兴黄酒有着极为悠久的历史，是世界三大古酒之一，而且只有中国生产。因为酿酒所用的水只能用绍兴当地的，所以被称为绍兴黄酒。出了绍兴，哪怕用的正宗绍兴黄酒的酒方，也只能称作仿绍兴黄酒。绍兴黄酒是我国十大名酒之一，其发展对整个绍兴地区的影响十分巨大。据1932年《中国实业志》记载：绍兴黄酒年产四千三百万斤（约为21500吨），绍兴每年从酿酒业得到的收入就达近160万元。当然，很多人看到这个数据可能不以为然，一年才160万，也太少了吧？不过，当时的物价水平较低，鲁迅先生曾花三千块钱就在北京买了一栋别墅。这样算来，160万在当时已经是很大的一笔收入了。

不过，绍兴黄酒的出名，大半缘于文人雅士们的喜爱。尤其是经过鲁迅先生的神笔渲染后，绍兴黄酒可谓身价倍增。绍兴自古就是文人雅士聚居的地方，饮酒肯定要有下酒菜。经过时间的推移，绍兴的下酒菜到现在已经极富地方特色，而且种类繁多。绍兴黄酒的下酒菜有高、中、低等档次，高档的有鸡、酱鸭、鱼干、酥鱼等，而卤花生、芽豆、豆腐干、素鸡等则属于中档菜。不过，酒店中最普通、最受平民百姓欢迎的当数茴香豆。在小说《孔乙己》中，鲁迅先生描述了孔乙己用茴香豆下酒的经典场景。

茴香豆到底是怎样的一种下酒菜呢？听起来

很高雅，其实就是我们日常生活中再熟悉不过的蚕豆，它用干蚕豆，加清水入锅，再加上茴香、桂皮、精盐、老酒煮透后，晒干制成。茴香豆清香味美，经久耐嚼，价格低廉，难怪上至达官贵人，下至孔乙己这样的落魄书生，都会喜欢它了。

现在，去绍兴旅游的人，都要就着茴香豆喝一喝绍兴黄酒，这大概是当时的鲁迅先生想象不到的吧？

“流觞曲水”的绝唱

有美酒，有佳肴，应该如何来享用呢？喜欢风雅的绍兴文人，自然不会像普通人一样划拳行酒令。他们自有另外一种既文雅，又能尽兴的喝酒方式。

有一年春天，东晋著名书法家王羲之和他的朋友们在自己的寓所——位于绍兴西南十四公里的兰亭一起喝酒赏春。兰亭里面有一处弯弯曲曲的溪流，水流平缓，周围风景秀丽。王羲之就提议大家坐在溪流边喝酒。怎么喝呢？很简单，就是在溪流边坐下，把倒满酒的酒杯放在溪流里面，流动到谁的面前，谁就拿起来喝了，并写一首诗。这就是著名的“流觞曲水”。这样一来，大家兴致都很高，喝完酒之后纷纷作诗。当时**的42个名士，大多写了诗，收集起来将近40首。所有人都认为这是一件很值得纪念的事情，就把这些诗叫作《兰亭集》，并公推王羲之作一篇序。

王羲之受“流觞曲水”的感染，在半醒半醉之际提笔一写而就，这就是被后世誉为千古第一行书的《兰亭序》。酒醒之后，大家都觉得《兰亭序》特别漂亮，而王羲之也曾多次模仿，希望达到更高的水平，但无论如何都无法超越当时的境界。由此可见，“流觞曲水”能够营造的氛围不是言语所能表达的。

除了“流觞曲水”之外，中国文人还发明了酒会上传花、行酒令、作对子等饮酒形式，但都不及“流觞曲水”的神韵和典雅。