实境阅历，斯耳目之界真；世味备尝，斯口腹之嗜淡。向长安而空笑，过屠门而思嚼①。实境真味，将何着落？

【注释】

①“向长安”二句：汉·桓谭《新论》：“人闻长安乐，则出门西向而笑，肉味美，对屠门而嚼。”比喻非常艳羨都市的荣华富贵。

【译文】

亲临其境，才能保证自己所闻所见真实不虚；世上味道尝遍，口腹之欲就会淡薄无求。如果听说长安富贵，就面向长安，笑而艳羡；肚子饿了，就路过肉店在想象中大嚼一通，那真实的境界和味道，又从何而来？

【评点】

有两个乞丐谈论皇帝的生活，一个说：“皇帝真享福，他一天到晚吃油饼。”另一个说：“才不是呢，皇帝早晨吃油

饼，中午吃饺子，晚上吃大肉。平时没事就抓两个肉包子吃吃。”他们却不知道，皇帝一餐要吃一百多道菜，绝大多数菜，他们见也没见过，听也没听过。且看溥仪早膳的一份菜单：

清汤银耳、炉肉熬冬瓜、炒三冬、鸭条烩海参、葛仁烩豆腐、红烧鱼翅、炮羊肉、烩酸菜粉、锅烧茄子、红烧桂鱼、炒黄瓜酱、干炸肉、羊肉汤白菜、大豆芽炒疙瘩缨、热汤面黄焖鸡、摊鸭子、木樨汤。

再看一份清朝皇宫的御用菜单：

皇子侧室福晋：猪肉十斤、陈粳米九合、老米一合、白面二斤八两、怀曲五分、绿豆粉一两、芝麻一合、澄沙二合、白糖四两、香油七两、鸡蛋三个、面筋四两、豆腐八两、豆腐皮一张、粉

锅渣十三两、水粉一两、豆瓣一两五钱、绿豆芽一两五钱、蘑菇八钱、木耳三钱、甜酱五两五钱、清酱二两五钱、醋一两五钱、白盐三钱、酱瓜一片半、花椒二分、大料二分、姜二钱、鲜菜三斤、黄蜡一枝（重一两五钱）、洋油蜡二枝（各重一两五钱）、黑炭（夏十斤、冬十八斤）、羊肉十五盘（每月）。

以上仅为皇室成员的日用饮食原料，而皇帝本人的日用饮食原料则比此多得多。一般情况下，皇帝每日用盘肉22斤，汤肉5斤，猪油1斤，羊2只，鸡5只（当年鸡3只），鸭3只，白菜、菠菜、香菜、芹菜、韭菜等共19斤，大萝卜、水萝卜和胡萝卜共60个，包瓜、冬瓜各1个，苤蓝、干闭蕹菜

各5个（每个6斤），葱6斤，玉泉酒4两，甜酱和清酱各3斤，醋2斤。早、晚随膳饽饽8盘，每盘30个，而每做一盘饽饽需要上等白面4斤，香油1斤，芝麻1合5勺，澄沙3合，白糖、核桃仁和黑枣各12两。另外，御茶房还要恭备皇帝每天用的茶、乳等。皇帝例用乳牛50头，每头牛每天交乳2斤，共100斤；又每天用玉泉水12罐、乳油1斤、茶叶75包（每包2两）。

皇帝吃饭，菜多，肉也多，珍品异味多，南北糕点也多。依照定例，御膳、寿膳每餐要呈四盘蒸点心、四盘烙点心，油炸小食的数目不一，少则三四盘，多则十盘八盘。面点中的馒头、蒸饼、枣卷每膳必备四盘，另如黄糕

、黄白蜂糕、开花馒头、金丝卷、银丝卷、荷叶饼、肘丝卷等其他花色是每膳轮流呈进。

如果这两个乞丐知道皇帝吃这么些好东西，不定怎么艳羡死。可是顺治皇帝却放弃这么丰厚无二的待遇，出家做了佛子。他的出家诗写得清楚明白：“朕本大地山河主，忧国忧民事转烦。百年三万六千日，不及僧家半日闲。”

他是真正过了帝王的生活，才知道帝王生活的滋味。他是既亲临了其境，又备尝了世味，才淡了欲望，明了自己的真实心思。若是这两个乞丐做了皇帝，说不定也会懊悔失去了自由自在的好日子。螃蟹何味，总要尝尝才知道。不然凭空恐惧或是艳羡，都不是道理，撑死了也是叶公好龙，画饼充饥。