近年来，关于血糖生成指数的研究，让我们对糖尿病饮食有了新的认识。过去我们总认为糖尿病患者是不能够吃糖的，可是有了血糖生成指数之后，我们发现其实白砂糖升高血糖的速度比米饭还要慢。

关于血糖生成指数，我们主要是根据人体试验的方式得出来的结果，举个例子，当人吃下50克含碳水化合物的食物之后，会按照一定的时间顺序来抽血化验，之后经过计算和对比后得出数值，这个数值就反映了食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，我们国家将葡萄糖的血糖生成指数设定为100。值得一

提的是，得出的血糖生成指数是以同样重量的食物为前提，吃食物的时候不能只看食物的血糖生成指数，还应该注意吃进去的重量。

食物的血糖生成指数越高，血糖水平提升的速度就越快，因此，糖尿病患者应该选择血糖生成指数较低的食物。

通常我们将血糖生成指数小于55的食物称作“低血糖生成指数食物”，55~70之间称作“中血糖生成指数食物”，70以上的则为“高血糖生成指数食物”。我们平时吃的白馒头、白米粥、白米饭这些食物的血糖生成指数都在80~90之间，因此建议糖尿病

患者少吃。

谷类食物一般来说血糖生成指数都比较低，例如，玉米面粥、玉米渣粥，这些食物的血糖生成指数在50左右，黑米粥和全麦面条的血糖生成指数在40左右，这些食物都属于粗粮食物，建议糖尿病患者适当多食用。

大豆类食物不仅血糖生成指数低，而且还富含膳食纤维，建议糖尿病患者可以用豆类食物替代谷类食物。青豆、黄豆、黑豆三种食物含有大量的营养成分，而且大豆制品也都是血糖生成指数较低的食物。由于大豆制品还含有丰富的蛋白质与钙等营养成分，这对于预防糖尿病并发症也

有不错的效果。

鱼、肉、蛋富含水分、脂肪、蛋白质等营养成分，而且这些食物含有的糖分十分少，鱼、肉、蛋类含有的糖分为1%~3%，多吃这类食物，不仅可以让身体获得大量营养，还可以防止血糖升高。

蔬菜类食物的血糖生成指数大都在0～45之间，蔬菜还含有丰富的矿物质和膳食纤维，对于糖尿病患者来说，没有什么食物可以与蔬菜媲美了。蔬菜可以让糖尿病患者的血糖保持在一种平稳的状态，还可以减少心血管疾病的发生。建议糖尿病患者每日最少食用500克蔬菜，各种蔬菜可以变换着

花样来吃，避免口味单一。

水果类食物的血糖生成指数变化相对大一些，很多水果都不适合糖尿病患者食用。研究发现，香瓜、木瓜、凤梨等水果中的血糖生成指数比白米饭还要高，因此，糖尿病患者千万不要食用。另外，猕猴桃、葡萄、香蕉等水果中的血糖生成指数与糙米饭类似，含糖量相对较低，每天最多可以食用100克。苹果、水梨、李子、樱桃等水果的血糖生成指数都低于白米饭，比较适合糖尿病患者食用，但是值得注意的是，这些水果类食物每天最多只可以食用200克，千万不要贪嘴多吃。