粉，让味道更纯更鲜。

而且在之后的烹制过程中，还可以防止蒜蓉在大火下变成苦味。

将蒜蓉清洗完成，林晨拿了一块纱布，放在不锈钢盆表面。

随后把洗好的蒜蓉，连水一起倒进纱布盆中。

再把纱布的口捏起来，把里面的蒜蓉捏紧沥水。

这样一来，等干净的蒜蓉再次放入不锈钢盆里时，就做好了奔赴战场的准备。

随后，林晨又拿出了几块生姜和几个大红菜椒。

分别把他们清洗干净，切成与蒜蓉差不多大小的颗粒，单独装入碗中备用。

之所以选择大红菜椒，是为了给小龙虾增加一些鲜艳的配色。

如果要选择其他口味，也可以换成小米椒、花椒等其他素材，效果也是杠杠的。

等到素材全部处理完成，林晨就开火热锅，往里面倒入了一大勺植物油。

等到油温逐渐上升，差不多油烟冒起的时候。

就把之前处理好的小龙虾，一股脑全部倒下去。

随后炉灶火力调到大火，把小龙虾快炒变熟，爆出香味。

等到小龙虾的尾巴彻底卷起来的时候，就代表火候成熟。

可以立刻用漏勺将小龙虾整体捞出，随后放在旁边的大盆里备用。

随后直接在炸过小龙虾的油锅里，加入一半的蒜蓉。

改成中小火，把蒜蓉中的水分炒干，直到爆出香味。

这是快速加入，之前切好的姜末和大红辣椒颗粒，在锅中混合炒香。

随后再加入一大勺蒜蓉辣酱，与适量的啤酒。

将炸好的小龙虾放进去，均匀翻炒。

加入一大勺清水，大火烧开后转小火收汁。

伴随着锅中逐渐冒起的泡泡，周围的空气中也开始弥漫出迷人的香味来。