看到这满地狼藉，林晨最后只能无奈的帮忙上去收拾。

周姐虽然在主播方面很厉害，但做起家务来可能还是差点火候。

“行了，剩下的事情都交给我，你先去外面休息一下吧。”

看到这里，周姐还有些愣愣的。

“怎么了？我这才刚刚开始做啊。”

“你不用替我帮忙，我自己一个人能弄好。”

林晨见状连忙打住：“不用了，不用了。”

“”厨房里面东西多，很多都是刀啊什么的，你不小心可能会刮到手。”

“这些事情还是我来做吧，你帮我倒杯水就行。”

“好吧，那我去给你泡杯茶。”

“待会让你喝点暖暖胃，对身体好。”

“看来经营一个夜宵摊，也并不是那么简单的一件事啊。”

林晨露出一丝苦笑，心道你也知道不容易。

做餐饮这行的，吃得就是一碗劳碌饭。

三百六十五天都没有休息不说，还得时刻注意店里的生意情况。

加上现在这么多网红店和科技狠活的流行，许多传统餐饮商家都相继倒闭，根本没有办法经营下去。

像林晨现在开的这种夜宵摊，要不是有系统加持。

他还真没把握能坚持一个月，在这种大城市但小巷子里继续生存。

调整心态之后，林晨把视线收回到料理台处。

今天他需要做的，是之前获得的蒜香小龙虾。

说起这道料理，可谓是家喻户晓，红遍大江南北的名菜。

许许多多的年轻人之所以上夜宵摊，就是为了吃一口鲜嫩美味的虾肉。

这些年也因为小龙虾的流行，甚至侧面带动了龙虾养殖的实体经济。

所以无论从哪方面来说，这道蒜香小龙虾都是夜宵摊的一道重头菜。

想要做好这道料理，首先就需要选择质量上乘的小龙虾。

一般来说，市面上出售的龙虾多半质量不齐。

许许多多都是品质偏次，从肮脏的水源或泥塘里捞出来的泥虾。

只有少部分是精心养殖，足以承担主菜美味的优质小龙虾。

如果是一般厨师来做的话，首先第一关。

就是要去菜市场精心挑选，购买那些品质过关的原材料。

不过还好，林晨可是有系统的人。

直接略过了这一步骤，从料理箱里一把就取出了一大盆个大肉嫩的小龙虾。

虽然说这些龙虾的质量上乘，不过为了彻底保证饮食清洁。

林晨还是在盆中加入了一大半清水，把小龙虾放在里面静养清洁。

这个步骤的目的，就是为了让小龙虾排除体内的杂质。

以保证食物上桌后，入口的味道能够极致美味。

等到小龙虾体内的杂质差不多全部排除干净之后，林晨拿起一把小刷子，开始洗刷起小龙虾的腹部和背部。

这两个部分因为褶皱较多，鳞片密集，所以容易藏污纳垢，必须要手动刷洗干净。

因为两只大钳子被林晨牢牢捏住，小龙虾此刻连动都没有动一下。

也不知道究竟是因为它太过听话，还是因为它提前感受到了来自油锅的恐惧？

等到所有的小龙虾彻底刷洗完成，林晨就开始对龙虾的进一步修剪工作。

这个步骤主要讲究三剪一扯。

所谓三剪，就是用剪刀斜着剪开小龙虾的头部，随后朝下掰除。

这一步是为了去除虾头里面的虾囊，以免其中的残留会对食物造成苦味。

与此同时又能保留小龙虾体内的虾黄，丰富食物本身的美味。

随后第二剪，就是将小龙虾的八只小脚全部剪断。

因为这些小脚与身体的连接处太过脆弱，所以很容易在后续的烹制过程中掉落下来，进而影响口感。

所以林晨没有打算把它们留下，直接果断去除。

随后的第三剪，就是将虾背剪开。

不但是为了方便美观，更是为了促进虾肉入味，能够充分吸收佐料和汤汁。

最后的一扯，就是捏住虾尾的中间部分。

用旋转的力道，把里面的虾线慢慢地去除出来。

到了这里，小龙虾的初步处理就彻底完成，可以进入辅料的准备步骤。

首先是作为辅料主角的大蒜。

林晨将大蒜剥好，均匀的放在案板上。

随后拿出两把菜刀，仔细地剁成足量的蒜蓉。

在这个步骤处理大蒜的时候，切记不能用刀身去拍。

否则至关重要的蒜香味就会立刻变少，非常影响口感。

在大蒜剁碎完成之后，林晨便将它们放入一个大的不锈钢盆中。

随后加入适量的清水，用手将蒜蓉细细的清洗几遍。

之所以这么做，就是为了减少大蒜中原本带有的淀