二月初一要开始卖鸡蛋煎饼，单吃煎饼有些单调，苏幼宁就想着做个酱料用鸡蛋煎饼蘸着吃。下午没事时开始做酱料。

甜面酱的做法很简单，将适量的清水，酱油，白糖，面粉混合搅匀。

面粉和清水的比例要把控好，因为要做好甜面酱的浓稠度，一分面粉十分水的比例做出来是刚刚好的，不会特别的干，也不会特别的稀。

混合到没有面粉颗粒后就可以开始熬了。中小火慢慢的熬，一直熬到浓稠的状态。

熬酱的时候苏幼宁一直不停的翻搅，温度慢慢的升高，这个酱渐渐变得浓稠，开始鼓泡，怕不小心烫到自己，所以苏幼宁一直不停的翻拌。

熬了差不多有一刻钟，酱比较的浓了，但一点也不干，熬到这个状态甜面酱就做好了。

炒好的酱料要等彻底凉透后才能装瓶，不然很容易变质。

苏幼宁放下酱料去做别的。

等到酱料彻底凉了，苏幼宁把酱料放入干净的无水的坛子里。这些酱料保存好了能放很长时间。

晚市结束时，苏幼宁做了几个鸡蛋煎饼，做好后刷上酱料裹起来让苏父苏母几人尝味道。

酱料甜甜的很好吃，鸡蛋煎饼吃着口味更丰富了。

“这个酱料不错，蘸其他的应该也好吃。”苏父吃了煎饼后说道。

苏母也很喜欢吃裹了甜面酱的鸡蛋煎饼，一连吃了几个。

苏右问也喜欢吃甜甜的酱料，也吃了很多个。

第二天午市后，苏家几人去买了笔墨纸砚和几本孟夫子要求的书，花了不少文钱。

出了店铺，苏母跟苏右问说道：“你去了私塾了一定要好好念书，听到了吗？”

“我知道，我一定听夫子的话，会好好学的。”苏右问虽然不太想上私塾，但看到花了这么多钱，也知道不能浪费，要认真念书。

几人去了孟夫子的私塾，交了束脩。

二月初一，苏父磨完豆浆回家接苏右问过来，吃了饭就把他送到私塾。食肆离私塾还要近一些，送去后苏父匆匆赶回来，接过苏母的位置。

今天有鸡蛋煎饼卖，客人们都先买来吃。鸡蛋煎饼和里面的酱料很受欢迎。

别家也有卖煎饼的，但没有里面的酱料，吃着就有些寡淡。鸡蛋煎饼又薄又软，还有韧性，搭配着酱料，又香又甜。

有人吃了两张没吃够，就又买了两张。苏幼宁做的六十份煎饼很快卖完了。

今天鸡蛋煎饼卖的多，鸡蛋饼就卖的少了，不过今天的鸡蛋饼面糊准备的少，也卖完了。明天多做鸡蛋煎饼的话就再少做些鸡蛋饼。

有刘青青帮着做鸡蛋煎饼，苏幼宁只用做鸡蛋饼，馅饼和水煎包。苏幼宁还想教刘青青做鸡蛋饼，这样她就又能少做些了。

早市结束，苏幼宁在心里算了算早上赚的钱。

现在苏家食肆早市能卖出一百二十碗豆花，三十个馅饼，三十个鲜肉包子，一百个水煎包，二十个鸡蛋饼，六十个鸡蛋煎饼。一早上就能有一两多银子的进账。

加上中午和晚市，大概一天挣四两，去了成本一天能挣二两左右。