“第二场比赛的主题是：回锅肉！”

哑谜对于楚彦四人没有意义，因此李元昊直接公布了考题。

回锅肉！

听到这个主题，人们都是眼前一亮。

川菜分二十四种味型，根据川省具体的地区不同，还分出了三派：蓉派（上河帮）、渝派（下河帮）、盐帮派（小河帮）。

三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平。

若是再以本土川菜与海派川菜加以区分，那说法就更多了。

不同的派系之间，有成见，有不同，各自受到川省不同地区的民众的喜爱支持。

但是，唯有回锅肉，可以说是得到了所有人的认可，是每一个川省人都吃过的菜！

在川菜里，回锅肉的地位极其之高，被认为是川菜之首！

这样的菜，被定为川菜比赛的决赛题目，非常合理。

“要下雨了是么？”

沙无影抬起头，看着缓缓靠近的乌云，表情严肃。

有了鸡豆花的教训，沙无影和李昕儒都不再忽略天气。

四人再次开始上手烹饪。

回锅肉虽然经典，但其实难度并不算高，不然也不会那么的家喻户晓了。

这一次，楚彦四人的动作整齐划一，每一步都是一模一样，没有区别。

但因为楚彦是这次比赛最靓的仔，所以众人都观察着楚彦的操作。

回锅肉，顾名思义，需要下锅两次的肉。

第一次下锅，就是焯水。

但焯水也是有讲究的，标准的焯水方式，是冷水下锅，小火煮至沸腾，从而逼出肉里全部的血沫。

但那样做，却会损失肉的香味。

因此楚彦直接把水煮的沸腾，用葱、姜、蒜、花椒等香料吊汤，等到水里的香气上来了，直接下入洗干净的猪肉块，只烫了个六成熟，就捞了出来。

猪肉捞出，楚彦没有一丝停顿，立马把猪肉扔到冰水里，表面不烫手了，又赶紧捞了出来，直接开切！

看到这里，李元昊暗暗点头。

但观众却是看不懂了。

“楚彦怎么这么着急啊？肉还凉透怎么切。”

“人家楚彦刀工好！怎么都能切！再说了，回锅肉又不是越薄越好！”

“就是的，回锅肉炒出来要有灯盏窝窝的，凉肉切的死片片，能有窝？”

回锅肉毕竟是川菜之首，观众中不乏对这道菜有研究的人。

所谓的灯盏窝，就是指肉片成熟的时候，自然卷曲出一个小窝，更美观，也更容易挂味儿。

讲究的回锅肉，必然是一盘子灯盏窝，而非一盘子肉片。

观众讨论的功夫，楚彦已经切好了肉片，每一片都是厚薄适中，肥瘦均匀，没有一丝破损，而且还保持着半生不熟的状态，十分柔软。

像李元昊这样的人，单是看到这样的肉片，就能断定，成菜的形状一定是合格的。

而齐绫三人也是丝毫不逊，都完成了肉的第一步处理。

于此同时，那团积压已久的乌云终于飘到了上空，广场被一片阴影笼罩，带着潮气的小凉风不时吹过。

“火候！”

这一次，所有人都意识到了火候的重要性。

回锅肉是一道色香味俱全的菜，一定要爆出酱料的香气，肉才能好吃！

因此，火候是这道菜最关键的点。

既要小火把肉片的油脂煸出，又要大火把酱料的香气爆足，在阴雨天里，这个难度更是翻了好几倍！

“哗！”

楚彦四人没有一丝犹豫，直接开始煸炒！

在不断的煸炒中，肉片逐渐卷曲，形成了一个个的灯盏窝，肥肉的部分也逐渐透明，油脂被逼了出来，又被瘦肉一点点吸收。

“就是现在！”

楚彦四人好似商量好了一样，同时下入了酱料和配料！

不仅如此，四人还烹入了高度的白酒！

“轰！”

地面和天空同时响起轰鸣！

连绵细雨不断洒落，却完全影响不到楚彦四人的菜！

在高温和酒精的作用下，四人的锅里都燃烧着火焰！

雨水还没浇到锅里，就被火焰蒸发！

雨水和火焰相互抵消，反倒让锅里的温度十分稳定，尽管一直燃烧着火焰，却没有把酱料和食材烧糊。

四团明亮的火焰中，灯盏窝形状的肉片逐渐变得金黄鲜红，上下翻飞，煞是好看！

“精彩精彩，我还从没见过这样炒菜的！”

“炒菜炒出了艺术的感觉！美如画！”

“这就是顶级厨师的较量，没有弱者！”

观众们已经看得呆了，直到回锅肉出锅装盘，那团乌云也飘去了另一边。

雨水洗刷过的空间并不清新，而是被回锅肉独有的香气占据！

“