这酒楼的构思，张斯年倒是有些想法。

首先这样的大酒楼其受众便不是平民阶级。

至少也是得有点闲钱的。

那就可以从吃喝玩乐四个方面入手。

先说吃，目前大周的饭菜，虽不说难以下咽，但若说有多美味，却也未必，有点美食荒漠的感觉。

按照张斯年对大夏古代的了解，历史中的美食，从制式上来讲，还是风味多样的。

大夏地域辽阔，由于各地气候、物产、风俗习惯的差异，自古以来，饮食上就形成了许多各不相同的菜系，就地方划分而言，有巴蜀、淮扬、齐鲁、粤闽四大菜系之分。

从春夏秋冬四季来讲，一年四季，按季节而调配饮食，也是大夏烹饪的主要特征。大夏一直遵循按季节调味、配菜，冬则味醇浓厚，夏则清淡凉爽。冬多炖焖煨，夏多凉拌冷冻。各种菜蔬更是四时更替，适时而食。

大周菜系虽然没有大夏丰富，但也不少，唯独缺失的就是食物的色、香、味、形、器的协调统一。

高级菜肴的美感，其表现是多方面的：顶级大厨的技巧、超高的艺术修养、独树一帜的色、香、味、形统一。

为什么那些抖音大主播到处探店？

就是因为那些所谓的民间大厨，大多是艺技合一，技术是一方面，独门秘方也是一方面。

而往往一种精致的调料就是他们致胜的法宝！

张斯年要在大周复刻大夏的美食，自然有难度，毕竟自己又不是大厨，但是追赶个七八分样子还是没问题的。

新开张的酒楼，一定要给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

注重情趣，就是精神享受！

“到时候去怡花院，哦，不，去西楼请几位清倌人来唱个小曲，岂不是就打开了情趣的大门了？”

“不过……要如何才能请到西楼的清倌人呢？”

算了，暂时不去考虑这个问题。

西楼的清倌人不过只是情趣的一方面而已。

好的菜肴的命名也是颇有情趣的。

比如：珍珠翡翠白玉汤、金鱼闹莲、孔雀迎宾、脆黄金皮猪等等。

至于品味的方式、时间的选择等，追求雅致的要求，立意新颖，风趣盎然即可，到时候自己对掌柜曾大叔培训一番。

传统文化的力量太强了，张斯年只要能把两个世界不同的地方相互融合一番，那就是翻天覆地的力量。

而自己现在最重要要做的一件事，就是制作调味料。

上次做“叫花鸡”没有更多的调料总归是清淡了些。

这次开酒楼，甜味和卤味就是张斯年的切入点。

白糖和十三香就是酒楼的制胜法宝。

吃解决了，再说喝，蜜雪冰城甜蜜蜜暂且不考虑了。

酒倒是可以操作一番，现在大周的酒还很苦涩，度数也一般般，倘若对酒蒸馏提纯，那绝对是琼浆玉酿。

飞天茅台？

以前自己喝不起五年一周期的酱香白酒，现在自己完全有能力自己制造！

不过茅台镇不知道在哪里，等以后有机会再看看这方世界是否有吧。

除了高度白酒，甚至还可以调制制作出不同口味的鸡尾酒。

鸡尾酒其实就是由一种或多种酒精与乳果汁或奶油混合而成，大周虽然没有朗姆酒、金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌、白兰地等等。

但是像醉花雕、竹叶青等等之类不同的酒还是挺多的，自己完全可以自己创造出独有的鸡尾酒啊。

没必要什么都是照抄，要因地制宜嘛，还是制造出符合大周口味的鸡尾酒才是上册。

其次就是玩乐。

大周的玩乐主要是听曲，吃茶。

听曲比不过西楼怡花院，吃茶又太费功夫。

宋代的吃茶已经是一门学问了，而现代的喝茶也同样是一门学问。

张斯年是懒人，现在可没功夫去搞，想办法能摇人一用就行了。

那就可以搞一搞奢侈品。

大周的奢侈品是什么？

当然是盐，但这玩意不是张斯年能动的蛋糕，这可是大周朝廷的私有物。

但是制盐法，自己可以用起来，调理出来的菜肴口味必不同凡响。

难不成你还能从菜的味道里品尝出来我用的盐非同凡响？

除了盐之外，奢侈品就是像云锦，缂丝之类的，这些……倒是可以和大东家合作，甚至还可以搞点内，衣什么的。

张斯年就不信了，大周的男人这么老实。

那些带丝的，花边的……

甚至是透明的……你会无动于衷？

你肯定会微微一动的嘛！

这不得劲？

明面上大家可能不去购买，但是偷偷摸摸的人肯定多！

扯远了，像景泰蓝，龙泉印泥，汝、官、哥、钧、定五大窑口也可以当作奢侈品。