“行啊，你可早一点。”

晓椿和山桃都有事，南溪姐指定不会跟她一起去的，有盛浔跟她一起也挺好。

“会很早过来，”盛浔将东西拿上，和阿夏一起走出门，指指旁边，“我爹娘等着我去祭海，先不说了。阿夏你先回去。”

“好。”

阿夏知道靠海吃饭的人对谷雨祭海有多看重，年年这一天渔民都会赶到海湾，在海神娘娘庙前热热闹闹办一场，海船都得绕着庙前游几圈。

她没过多打扰，回到自己家后，手里就被方母塞了根鸡毛掸子，让她把屋里的灰全给扫一扫，蛛网也不能有，免得叫人家进来觉得难看。

阿夏认命，反正没歇着，方母让做什么就做什么，一点都不含糊，免得还得被说。

直到半下午，日头都有点西沉，阿夏瘫在椅凳上，灶房那边方父在叫她，“阿夏，快点来吃酥鱼，看看是不是你馋的这个味。”

原本还一点都不想动弹的阿夏，立马站起来，惊得缩在她脚边的汤圆一骨碌爬开，尾巴翘得老高，咪呜咪呜地蹿到外头找年糕诉苦去了。

阿夏看得好笑，也没管径直走到灶房，鱼香气扑鼻，一口大瓷盆上金黄的酥鱼错落堆着，颜色好，在光下变成纯粹的橙黄。

锅里的油泛起小泡还没有停息，方父又往里头扔，油涌上来包裹住鱼身，他做酥鱼用的鱼是本地河里捞上来的鳙鱼，肥美，用来做酥鱼再合适不过，没有鳙鱼的话，他就会用草鱼，吃起来也没有太大的区别。

切成片的鳙鱼腌好后，等油热到起泡，就能放下去炸，炸就要炸透，外皮酥，里面嫩又不老。这时候捞上来的鱼块虽说能吃，咸味也有，不过吃着总会觉得差些味道。

所以还得另烧一个锅，调汁，水、绍酒、桂皮、白糖等熬成一小锅，沸起就熄火，鱼块全都浸到里头，盖上盖子焖会儿。

阿夏从汤料里夹出一块，在盆沿抖抖汁水，而后咬下半边，炸过又在汤汁里浸过的鱼肉，表皮是酥的，里头鱼肉细腻嫩白干香，无需太过于嚼它。

她最喜欢的是鱼块彻底炸松，吃到里面的鱼骨时也很脆，完全无需担忧会卡着喉咙，连皮带骨都能全吃进去。

“这酥鱼好，”阿夏嘴里的才将将咽下，就忍不住说话，“到时候给太公温壶酒，就着酒吃最好。”

“成，到时候你可别尝就好，”方父手上动作不停，捞出锅里烫好香椿，还笑话她，“免得醉酒还粘人。”

阿夏没说话，毕竟她对自己的酒品也是十分有数，垂头看香椿。

谷雨的话，陇水镇有吃香椿芽的习俗，早先她在王家庄吃的还不算好。最适当的时候应当就是谷雨前后，这时色好味香。

方父喜欢把香椿同豆腐拌一起，从豆腐摊子上买一块嫩豆腐，切好拿来跟焯好水的香椿放一块，撒点盐花，滴几滴香油，拌一拌。爱吃这口的，只觉一筷子下去，最后的春时味都在里头了。

当然也不止吃香椿，还得蒸一锅乌米饭，在谷雨当日吃，百病不生。

作者有话说：

最近有不少事情，更新时间在努力调整了。

谷雨所有习俗参考至华夏风物app的《暮春时节，赴一场盛大的牡丹之约》文章。

酥鱼参考《鲁迅笔下的绍兴菜》，各地做法可能有所不同，但这种酥鱼真的特别好吃。感谢在2022-07-15 20:21:56~2022-07-16 22:39:50期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~

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第38章 牛肉锅贴

阿夏将炸酥鱼放到一旁的白瓷盆里, 将盖子盖好，免得热气跑出去，就见案板上还有一盘已经剥好的虾仁, 一只只全给处理干净，虾仁色粉白。

她看了一眼，又去把香椿拌豆腐给收好，才问方父, “爹，这虾仁是打算怎么做？”

方父拿出一碗清早送来的春茶, 撒一把用温热水泡开, 他拧紧盖子笑着道:“这时候虾正好吃，我寻思着你小溪姐第一次来, 只做点酥鱼太寒酸了些, 再做盘春茶虾仁。”

虾仁这菜其实很能搭, 清炒拌蒸煮, 还有跟茶搭在一起是绝佳。在临城中, 大户人家吃的是龙井虾仁，到了苏城, 碧螺春满地，那虾仁又成了碧螺虾仁。

陇水镇也没有什么名茶, 索性谷雨摘的春茶喝起来味道上佳, 拿来做一道春茶虾仁也不赖。

方父做这种无需用浓油酱赤的菜, 显得还是略微拘谨了些, 因春茶虾仁更讲究的是清, 是淡。

虾仁要先上浆, 薄薄地裹一层浆料上去, 粉得沾的匀称, 换锅清油，不能烧得太热，趁油还没热时就夹一只虾仁放下，炸到虾仁全身蜷缩泛白为好。

全炸好得换个小炉子来，小铁锅一搭，沥好油的虾仁放下，春茶泡的