鸡汤豆腐串，俨然已经成了沈记小吃店的招牌之一。

不过，经过一天的培养，现在这些小学生总算是知道排队了。这东西毕竟交钱就能拿走，排队其实比一哄而上要快得多。

“我要一串！”

“我要两串！刷辣椒！”

沈寅初现在也改了经营方法，一开始他觉得顾客自己蘸辣椒或许会快一点，但是他忘记了，现在的主力顾客可是小学生！

的确有一部分小学生是规规矩矩地刷辣椒的，但是人一多，什么怪事儿都出来了。他还看见有咬了一口偷偷又伸回去蘸的。

沈寅初做小吃摊，最重视的就是干净卫生，连放着鸡汤豆腐串的锅都用锅盖盖好，哪受得了有人沾了口水再回去蘸酱？

现在改成小丫刷好酱再给，场面和谐多了。

不过，远远看去，沈家小吃部的这生意实在是好得不像话，小学生的队伍都排成龙摆尾了！

一边的几个老板正在门口嗑瓜子，看着这场面啧啧有声。

“一开始看这小店开过来，我还琢磨着又得黄一家呢。你们记得不？这门脸以前不是个卖抻面的么？听说跟老春秋味儿一样一样的，结果还是黄了。”

“咱这是靠小学门口，他卖抻面当然不行了。再说，大学食堂里头有补贴，食堂里头有面条，干啥上外头吃来？御膳也合不上啊。”

“我看这沈记也挣不了多少钱！”

最后这个下断言的正是隔壁点心店的老板娘，她这店子在这维持了一段时间，不温不火。看着这会儿沈记门口的人群，有点眼红。

“我去看过了，他卖得是多，那一串一毛钱，能挣多少？赔本赚吆喝罢了，瞅着吧，接下来还得黄。”

沈寅初不知道有人已经给他下了预言，看着店里运行都正常，他放心地去开始做接下来一定要用到的泡菜。

韩式泡菜很多都要先用盐揉了才开始进一步的腌制发酵，辣白菜就是如此，黄萝卜也是一样。只不过，沈寅初不准备用色素上色，让白萝卜是原原本本的白色就很好。

揉萝卜可是个力气活，小丫和苏鲤在楼下忙活，沈寅初把二柱子叫上来帮忙弄萝卜。足足搞了一下午一晚上，等到对半切开的萝卜已经失去了脆度，可以进行一定的弯折的时候，就说明可以进行下一步腌制了。

紫菜包饭用的泡菜萝卜并不太咸，酸味儿也不是那么浓，腌制的时候不仅要加糖加醋，最好还要加点米酒。

腌制好密封好，等到这批萝卜发酵成了的时候，沈寅初翘首以待的烤紫菜也终于到了。他打电话的时候还想跟厂家订购卷包饭用的寿司帘，对方一口答应送给他五个。

“爸爸，这个是什么呀？”

沈寅初把片状的烤紫菜拆开，先检查了一遍。没有什么异味，包装也完好，可以直接拿出来就用了。

“这个是紫菜啊，就是你们喝的紫菜蛋花汤里头的那个紫菜。”

满足了两个闺女的好奇心，正好一大锅米饭也焖好了。

先把米饭翻松，加入适量的盐、芝麻、香油和寿司醋。尝了几次，沈寅初才确定了这样一锅饭放多少，顺手记在了纸上。

米饭放在一边等待晾凉，他开始准备其他材料。

现在的人们还不像是后来那样挑剔，他准备做三种不同口味的，应该就足够满足学生们的需求了。

香肠胡萝卜黄瓜都切条，腌好的酸甜可口的泡菜萝卜也切条，这些都做好，就该开始摊鸡蛋皮了。

摊鸡蛋没什么难度，鸡蛋打散，锅里头稍微放一点油润锅，开小火把鸡蛋液倒进去。慢慢地，金黄色的鸡蛋液就开始逐渐凝固，属于鸡蛋的特有香味也慢慢地散发了出来。

把鸡蛋皮翻了个面，等到两面都凝固，就可以继续摊下一张了。看着厨房门口的苏鲤，沈寅初顺手喂了她一块泡菜萝卜：“尝尝，怎么样？”

“好吃！”

苏鲤给面子地睁大了双眼：“我还以为是咸的呢，没想到是酸甜的啊，像罐头一样，好吃！这个是要放在这个紫菜饭包里的吗？”

沈寅初纠正她：“不是饭包，是紫菜包饭。”

等到鸡蛋皮摊了七八张，苏鲤过来帮忙切成细条，那边摊开晾凉的米饭也差不多了。

第一次包，沈寅初也有点紧张。紫菜包饭虽然材料简单做法也不难，但是要想把紫菜包饭弄得紧实不散，还是颇有些难度的。

洗干净的寿司帘铺好在干净的案板上，先放上一张烤紫菜，然后舀出米饭，在紫菜上用沾水的大勺子用力地压实。只在另一边留出一点空隙，好最后收口。

沈寅初做饭之前已经把手洗了三四遍，他想了想，决定先做个放香肠的。

把黄瓜丝胡萝卜丝和泡菜萝卜都铺好，最后放上切好的香肠丝，轻轻按着，把下面的寿司帘提起来，朝着另一头卷过去。一边卷着，还要一边注意松紧。

看着苏鲤眨着大眼睛在一边，沈寅初莫名有点紧张。他试制新品还没失败过呢！