桃庄客栈自古负有盛名，这声誉也并非浪得虚名。除了精致的建筑，可口的饮食，体贴的服务，还有那百亩林场。它的管理人是内部选拔的，下一辈的接班人总是由上一辈经过漫长的教导提携上来的。

掌柜不消说要学习如何管理财政，如何领导各级雇工，还要对整个客栈的运营有全面而细致的了解。

比如在繁忙的时节如何周转人力，如何采买到最优良的食材和家具。又如怎样发掘人才：这里面也有大学问。如果要做到完美服务，那么就要亲自体会过招待的工作，铺床叠被，端菜送茶，洒扫庭院每一个细节都要了如指掌。如果希望自家的饮食受人欢迎，则需要对厨房管理得当，要保证每一个厨师都能拥有和自己的岗位相匹配的素养。而桃庄最吸引客人的就是它总是能在饮食上推陈出新，引领风尚。