谢无双见到里面锅碗俱在，空中犹散出刚刚炒菜的香味，他一路上辛劳，食不求饱，睡不能安，此时在烟火气十足的乡下厨房，倒也颇为振奋。

这名食客在堂外延颈以望，厨房里面叮当一阵忙碌，可被门帘遮挡，看不到里面，侧耳倾听，先是听到水声，又听到烧柴声，过不多时，便有香气微微飘来，这下心里更急。

忽然听到里面一声“羊头好了，起锅。”店小二道了声好咧“起锅！”转身工夫，端出一个小盘出来，里面飘香四溢，正是一盘羊头。

这名食客仔细看那羊头，里面正中摆有一块块羊肉小丁，晶莹剔透，白色细筋隐约可见，难以切丁之处便切成细片，贴在盘底，肉丁上面摆有葱花、笋丁、香蕈。

这名食客微微一笑，先道了声“好”，提箸夹起一块肉丁，放入口中，咬去一半，另一半留在筷头上，入口便有羊肉的膻香之味，上面细丝历历可数，露出了满意的神采。这时小二端来一小碟辣椒，放在一旁。食客轻蘸辣椒，放入口中细嚼。

一旁的小二轻声伸筷道：“让我也来来。”食客拱手相让，道：“不错，不错！”小二夹了一筷吃了，忽道：“这位兄弟，明天掌柜的要试菜，你要不要过来？”

谢无双道：“好，愿意一试。”那名食客又夹起一块羊肉放入口中，道：“以后这里要是你来做饭，那我天天吃，哈哈……小二，付钱。”

谢无双当晚便找个小店住了，入睡之时心想：“今天他先给了一大袋金子，我没要，后来怎么又收下了他两匹丝绸，难道钱多不好收，钱少就好收了么？奇怪，奇怪。”

第二天截下一块丝绸付账，早早来到昨天小店，看了匾额，名叫“九江小店。”

昨天的小二见他过来，偷偷道：“兄弟，一会做青椒肉丝。”谢无双心中大喜，别的菜手法生疏，这个青椒肉丝当时练得纯熟无比。

过不多时，又来了两人，一人全身横肉，身子精壮，身材不高；另一人稍瘦，身穿一件灰色衣衫，模样平易。

掌柜招呼三人一起来到后厨，里面摆有两口大锅，道：“我是这里的掌柜，我姓汪。过几天要办武林大会，来的人会更多。”接着对另外两人道：“齐师傅、鲁师傅，两位都是有名的大厨，奈何两位一起过来，没有办法，只能让两位比上一比，二位莫怪。”

身子较瘦那个师傅道：“这个应当的，凭手艺吃饭。鲁师傅，我们比比菜？”鲁师傅身子一振，肥肉随之颤动道：“行啊，我们俩比一比。不过这位小兄弟来这是干什么？”

汪掌柜道：“他就过来凑个热闹。你们二位先比，我们就备了两口锅，你们先来。”

谢无双心想：“原来给我的锅也没准备，先看看他们再说。”

汪掌柜接着道：“请二位做一个青椒肉丝。”昨天那个小二把青椒、瘦肉端了上来，临去之时向谢无双挥挥拳头，让他加油。

齐、鲁两位师傅拿起菜刀，当当当当，开始切菜。

谢无双细细观察，见齐师傅手法熟练，运刀如飞，青椒去芯切丝一气呵成，细瞧那青椒丝，精细适中，却嫌太长，微微皱眉，他下肉之时已是过了时机，心想炒肉丝全靠

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热锅冷油，味道才香而不腻，热锅热油，肉容易焦不说，味道肯定也不会好。

再看鲁师傅徐徐切之，过不多时，便听到“呲啦”一声，稍过片刻，香气飘出，两盘青椒肉丝便都呈了上来。谢无双一眼便知其中优劣，齐师傅汤汁加得多了，大火收汁之时，不能收尽，虽然色香不错，但毕竟美中不足。鲁师傅放了孜然、红辣椒，倒有些西域风味，却也未必讨喜。汪掌柜、小二、店里厨子试吃了几口，吃完了便将菜收到一旁，请谢无双上台。

谢无双走去刷锅洗锅，捏起一块青椒，从中切断，将辣芯去除，将每条椒丝切得粗细均等，长短一致，“当当当当当”，这是他当年苦练的功夫，此时真是熟极而流。

诸人见他刀法，互相望了望，心想此人倒不是外行。

谢无双伸手到在锅上方，只见锅中冒起一丝丝热气，又稍等片刻，锅中“啪啦”两声，此锅已热，舀了半勺油放入锅中，拿锅来微微一晃，又待油平整如镜，更不待冒出热气，便一把将粗细均等的肉丝倒入锅中，香气瞬间飘出。

谢无双微微一笑，眼前肉丝轻轻飘出热气，心想物壮则老，不待此肉炒老，将肉盛出，当真味香四溢。几下将锅洗净，熟练之极，将青椒放入其中，过不多时，香辣味又已轻轻飘出。谢无双捞起一块青椒，看了一眼，又放入其中翻炒，过不多时，看了一眼，道：“好了。”立即将肉丝倒了进去，翻抄几下，倒入盐、酱之类，心想：“江西人喜欢吃辣。”挖出一勺辣椒，摊到锅里，待到锅汁慢慢转干，便将这菜轻轻出锅，放入盘中，端到众人面前，未见其色，先闻其香。

众人见青椒细如柳叶，肉丝嫩若白雪，白中带黄，黄中微焦，姜丝、葱丝各得其宜。汪掌柜轻轻夹了一筷，放入口中，轻声道：“拿米饭来。”