，我选的是黄豆芽、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋。”

“黄豆芽先焯水，不用很久，太久的话豆芽会失去脆感。胡萝卜、黄瓜切细丝，鸡蛋可以摊成蛋皮，也可以清水煮，到时切成两半。”清漪说着，手中的菜刀轻快而迅速地在菜板上起落。

不过两三分钟，粗细均匀的胡萝卜丝和黄瓜丝便整整齐齐地摆在了白瓷长盘中。

这时，小汤锅里的水咕噜咕噜地冒起泡来。清漪揭开锅盖，倒入黄豆芽，焯了大概两分钟，便捞起豆芽过凉水。

接着平底锅刷油，小火倒入鸡蛋液，金黄的蛋皮迅速在锅底成型。

清漪有条不紊地把蛋皮切成粗细一致的细条，摆在了黄瓜丝的旁边。

“接下来是酱汁，我们这次做的冷淘比较清爽，用到的是生抽、香醋、雪碧、盐、芝麻、小米辣、蒜末。当然古人是没有雪碧的，所以大家在做的时候也可以用糖或者蜂蜜代替。”