白三爷见大家都喝的差不多了，随召唤着李莺和满房上热菜！

这让大家更加急眼了！因为满满一大桌子的凉菜还没有吃完，那些新上来的热菜，不得不见缝插针放在桌子上，或者干脆放在凉菜盘子上，或者干脆端走了！

热菜依然是四荤四素八个！中间没有作停留，一鼓作气，全部上齐了！

好家伙，竟然是，清炒小白菜、油煎老豆腐、炒蘑菇、炒豆芽四个素菜！还有，青椒肉丝、洋葱肉片、红烧肉扣碗和萝卜炖鸡块四个荤菜！

这些热菜，全都是热气腾腾、香飘四溢、清爽可口、色香味俱全！很是勾人食欲！只可惜，大家都是眼睛望着，口水流着，肚里却撑着留下可以强行塞进去的空间已经非常有限了！

即使这样，满房和李莺又双手抱上来一只瓦盆热汤！分别是酸辣开胃汤和米酒蛋花汤！

大家不由得开始惊叹，这老白家是怎么了，不就是一个见面会嘛，何必闹出这么大的动静？其实，主要原因是，老白家非常重视董婉晴这个姑娘！至于这么气派的宴席，对于今天的老白家来说，也许是有些力不从心，毕竟家是没落

，但是，这要是放在昔日，这根本不算啥！不论是白三爷这个保长，还是白满仓这个冶州行署专员兼107师师长！那都是司空见惯的事情！

前面八个热菜，大家已经是撑着肚皮吃下的，最后两个汤，真真是把搞得哭笑不得！欲罢不能！

因为啥哩？

那些热菜，放在喝酒后再吃，有暖胃的功能！毕竟前面的两个小吃和八个凉菜，均是凉的，没有温度。虽然当时是在初夏，天气炎热，吃起来比较爽口，但是，凉菜毕竟都是凉菜，吃多了会闹肚子的！对肠胃也不好！酒后，上热菜，是冶州当地千百年来传承下来的规矩！一则暖胃，二则可以让大家趁热吃，不再劝酒划拳让热菜变冷，非常科学！还是有一定道理的！

无奈，前面在那个缺吃少喝的年代，大家普遍不富裕，不说是平时，就是过年过节的，也不可能吃到如此丰盛的完整宴席！两个小吃，四荤四素八个凉菜，四荤四素八个热菜，一咸一甜两个热汤！一共足足二十道菜品！恰好组成了十全十美这么一个吉祥讨好的词语！

六个知青孩子，虽然生活在冶州城这个相对富

裕的地方，但是，依然很少见到这么气派的场面！因为他们大多都是刚从学堂出来的学生娃！而高规格完整的宴席，只有在过去的达官贵人的酒宴，还有普通人家的结婚酒席上可以见到吃到！

解放后的七十年代初，我们冶州地区，还是相当贫困的，人民身穿补着补丁的衣裤是很常见的，吃着粗茶淡饭也是很常见的！甚至有些家庭，一天到晚，都是红薯的主阵地！红薯汤、红薯面、离开红薯不成饭！

早上是玉米糁汤下红薯块或者红薯片；中午是面粉包裹了中间红薯面的包皮面条，而且还搅和了一些红薯面粉，下了些绿油油的红薯叶作为菜叶；晚上依然是玉米糁汤下红薯块或者红薯片。稍好些的人家，还会在早晚配上香油萝卜丝或者苤蓝丝！还会有玉米面饼子或者红薯面饼子窝头等等！

这么一说，大家可能会深刻理解了现在看来不怎么样，甚至还有些寒酸的菜品，为啥会让六个家庭条件优渥的知青娃，如此着迷，如此动情！当然了，这里面还有入乡插队以后，长时间的粗茶淡饭给刺激的因素在里面！

所以，让他们望着

最后姗姗来迟的两个热汤，只有抹嘴咽口水的份，实在是心有余而力不足！无法下咽！

下面我就给大家说说这两个冶州地区富有特色的热汤吧！

先说酸辣开胃汤，它是咸汤，里面的食材主要有干黄花菜、黑白木耳、腐竹、豆腐小块、豆腐皮切成菱形的小片、还有绿莹莹的菠菜叶和红艳艳的西红柿，当然少不了裹了粉芡的小酥肉。除了这些食材外，还有小磨香油、老陈醋、胡椒粉和辣椒粉提味，喝起来，是鲜香爽口、酸辣开胃，故而得名为酸辣开胃汤。

由此我们不难看出，这碗酸辣汤，绝对是美味又营养，深受冶州人民的喜爱！尤其是冬半年，用它来驱寒暖胃是再好不过的美食了！可见，酸辣开胃汤是多么的受欢迎！

下面我再说说那个米酒蛋花汤吧！

这是一个甜汤，它不用放盐而是放白砂糖！

它的食材主要是，糯米酿制的米酒，鸡蛋、枸杞子、白木耳和百合片。然后再勾入粉芡，增稠润滑。喝起来，口感偏甜，爽滑甜润，深受妇女儿童们的喜爱！兼有进食滋补的功效。

此外，它的里面还有鸡蛋蛋花，还隐喻了

结束宴席“滚蛋”走人的意思！这是委婉劝导那些沉迷于酒宴不肯离去的客人的！

所以，一般人喝了这个米酒蛋花汤，都是要离开主人家，告辞的！

老白家为何将一咸一淡两个热汤，放在最后，迟迟没有端过来，即使后来，端上来后，也仅仅是放置了一个酸辣开胃汤，将米酒蛋花汤放置在一边，迟迟没有上桌，其实也是这个道理！