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他先将各种谷物，润水，磨碎，各种加工，然后加水搅拌，人工制作酒曲，就比自然发霉制作更先进了很多。
对于温度的掌控，对于比例的研究，会制作出不同口味的酒曲来。
浓香型，清香型，酱香型，刘铮各自准备一套。
当然，这件事情不是一朝一夕可以完成。
大曲的制作一半至少需要一个月。