在这大雪初歇的寒冬，吃上一碗热气腾腾的牛肉面，全身都暖洋洋的，满满的幸福感。

马文义牛肉面第十六家分店后厨。

“小番，现在使用马文义技能卡，我看他拉面跟我有啥不同。”

易流在心里问着食神系统小番。

“好的，请主人做好准备，三秒后开始使用马文义技能卡，技能时长10分钟。”

三秒后，易流浑身过电一样颤抖了一下，开启了马文义技能卡。

“面之劲道好手工，面条口感好不好，揉面是关键。”

“得用巧劲，把面揉透了，而且要揉到位，用一个词形容就是面面俱到！”

用刮板切下一团和好的面，放在案板中央，拉长铺开。

防止面团粘手，易流用手指沾了些香油，双手揉搓均匀。

易流本来就擅长拉面，此刻又有了食仙系统小番的相助，此刻又有马文义附体。

他踮起脚后跟，脚尖着地，整个身体绷直，斜趴在案板上，迈起螃蟹步。

手掌根部把面团压下去，又用手腕把压下的面团带上来，左手按完右手按。

面团在他手下翻滚揉压，唯有屁股一撅一撅的，起起伏伏。

“只有手掌根部沾面，才说明揉面手法正确。”

此时本就不大的厨房静悄悄的，大家都沉浸在易流行云流水般的揉面动作里。

除了案板被易流揉面压得吱吱作响，还有大锅里水烧开的咕噜声，再也没有别的声音。

面团逐渐被易流揉成了好看的麻花形状。

错落有致，如同精致的艺术品！

“这是揉出花了啊。易流哥好厉害啊！”瘦猴拍着小手叫好。

“嘿，哈……”

瘦猴也学着易流，趴在案板上揉面，屁股一扭一扭的。

只是他学的根本不像，动作看上去十分滑稽，把后厨的几个伙计逗的哈哈大笑。

马小风瞪大眼睛看着易流，无论是说话的语气，还是揉面的动作，都跟马文义一模一样。

他心里忍不住犯嘀咕“他不是老马遗留在外的私生子吧？”

作为店里的老员工，马小风从小就跟马文义学习拉面，对马文义再熟悉不过。

易流的揉面的样子简直就是马文义一个模子刻出来的，越看越像。

“砰……”

易流双手捏紧两端，几十斤的面团拉长腾空，然后又重重砸在案板上发出砰的一声响。

“嘶……你轻点！案板都被你搞坏了。”

马小风心疼地说道，奇怪易流看上去文文静静，怎地跟老马一样爱暴力砸案板。

当然，老马这样暴力砸案板，他是不敢吱声的。

“师傅说了，面不砸不成器！”

易流抱歉地笑了笑，却是不管不顾，继续砸着案板。

“这在拉面行话里被称作‘溜条’！”

“主要是为了让加入面团里的蓬灰水，充分融合在面里，这样才好拉出粗细均匀的面条。”

瘦猴知道易流哥是说给自己听的，走近一些仔细观摩易流的动作。

溜条看上去赏心悦目，称得上是“功夫拉面”。

然而溜条看似简单，实际很耗体力。

没有长期的练习，面条很容易被拉长甩飞，甚至掉到地上。

前世易流的父亲做了几十年的拉面，他刚开始学拉面的时候，溜了两下就气喘吁吁，还老把面团掉到地上。

面团砸到下巴，乃至磕飞眼镜，也是常有的事情！

“溜几下就差不多了，我现在开始叠面，瘦猴你仔细看。”

“就像叠被子一样，双掌伸直并拢用力下压，动作要快，姿势要帅。”

“把四周的面叠上来，按下去，面团越叠越紧实，主要是为了把面团压实，避免出现空气泡。”

仿佛为了验证易流的话，随着易流双手用力按压，面团里的空气泡噼啪炸响。

“劈里啪啦崩……跟放炮仗一样。”瘦猴嘻嘻哈哈地笑着。

“当学徒的时候要严肃认真，你这样要挨师傅打的！”

易流哭笑不得地摇了摇头，很快叠了几次面，又说道：

“尽量多叠几次，之后抹上香油，开始做面剂子，行话叫做拔剂子。”

“双掌也抹上香油伸直，从左往右开始撸面。面团越撸越细，越撸越长。”

“直至两手堪堪捂住的粗细。刚开始学你慢慢撸，等你撸的时间长了就能越撸越快。”

“哦！”

虽然不懂易流哥说的撸是什么意思，看着他的动作也就明白了。

“大约两掌宽的长度，左手虚握往下按住面团，右手也是虚握。”

“只有右手食指瞬间发力往上勾，用的是寸劲，趁他不注意瞬间，勾断一个面剂子。”

易流手拿把掐的拔剂子，动作说不出的潇洒飘逸。

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