一，山芋草本，没有地上茎；土豆有地上茎。

二，山芋块茎不均，有大有小，古称多子。土豆块茎大小较均一。

三，土豆亩产高。

有了这种认知，我们再来找农书记载，

《齐民要术?种芋第十六》引西晋《广志》：蜀汉既繁芋，民以为资。凡十四等：有君子芋，大如斗，魁如杵??。有车毂芋，有锯子芋，有旁巨芋，有青边芋：此四芋多子。有谈善芋，魁大如瓶，少子；叶如散盖，绀色；紫茎，长丈馀；易熟，味长，芋之最善者也；茎可作羹臛，肥涩，得饮乃下。有蔓芋，缘枝生，大者次二三升。有鸡子芋，色黄。有百果芋，魁大，子繁多，亩收百斛。

谈善芋，个大，少子（均一），叶如散盖，紫茎！（有地上茎！）味道最好，是块根类植物里最好吃的。亩产多少？这个物种没写，但是有一种叫鸡子芋的，亩产百斛。一斛十斗，本是容积单位，换算成稻米百斛足足两吨有余！结合我们上面总结出的三点，这个谈善芋，更近似土豆，至少是味美！高产！完全具备土豆在农业上的价值意义。中原饥荒，不需要土豆拯救。

《广志》对高产芋类的记载还不是最早的，汉代《泛胜之书》才是农书祖宗：种芋，区方深皆三尺。……一区收三石。

其实汉代就有高亩产的芋，细节不多，我们不瞎猜，但亩产却可以计算。这里说种芋一区方三尺。收三石。亩产也是以吨记的。

关于土豆说的有些多了，没有给最劲爆的紫菜留下太多篇幅，那就直接引原文一句话说透吧：《要术?卷十》，紫菜，吴都海边诸山，悉生紫菜。又《吴都赋》云，“纶组紫菜”也。《尔雅》注云，”纶，今有秩啬夫所带纠青丝纶。组，绶也。海中草，生彩理有象之者，因以名焉。”也就是说古时候的上海人（好吧，那时候还没有上海，反正就是长江口）早就从海里捞紫菜吃了，汉代之前（《尔雅》成书年代）就已有之。

我们可以看到，本文列举的菜色，生长迹象基本都可追溯到汉代之前，到南北朝均具实锤。这主要是因为《要术》的归纳成书。《要术》中记载的蔬菜瓜果品种繁多，有许多我们现代人并不知道与现代称呼如何对应。但可想而知的是，古人厨用料理的选择，并不比现在匮乏多少。