做松花皮蛋，需要用茶叶煮开水过滤出茶叶把鸭蛋放入水中用丝瓜瓤清洗干净，风干水份，再煮开茶水过滤出茶叶，茶水里放入盐碱面，放入一点生石灰搅拌均匀，再加入草木灰充分搅拌均匀。把沥干水分的鸭蛋裹上草木灰，外皮再裹上一层稻壳，密封15天，拿出来退火50天就可以吃了。

收购了1000多个鸭蛋做了1000多个松花皮皮蛋开始密封好，接下来就是等着时间到了。

前面做的皮蛋差不多好了，皮蛋要怎么卖出去，晴晴首先想到的就是鸳鸯楼，之前送过笋有活合作，做好了可以拿着去试试。15天后皮蛋可以吃了，晴晴拿出来几个剥去皮，做个凉拌皮蛋，刀在水里沾一下切不会粘一个皮蛋切成四瓣，碗中加入蒜末，葱花，白糖，辣椒油，生抽，陈醋搅拌均匀，淋在皮蛋上面。

做好后端出去，大家看着端出来有点黑色的皮蛋，还是蔡父拿起来筷子吃了一口好吃，大家才拿起筷子吃了起来，酸辣开胃。觉得一定能卖出去。决定明天去鸳鸯楼试试。晴晴拿出来皮蛋让堂哥个老宅送过去一些，又给张戈家拿了一些过去，说了做的方法。

第二天晴晴跟堂哥拿着皮蛋赶着驴车一起去了鸳鸯楼，到了后门，看到八叔在还在收菜，就等了一会。八叔收完菜看到晴晴，晴晴笑着问“八叔好”，八叔说“好久没有见了，今天怎么过来了”？。晴晴说“得了新的东西送过来给八叔看看”，八叔问“什么东西呀”晴晴拿出来皮蛋递到八叔跟前说“这是皮蛋，凉拌吃特别酸辣开胃”，八叔看着也看不出来什么做的就问“什么做的”？晴晴说“鸡蛋做的可以先做出来尝一下”。八叔思考了一下说可以。

带着晴晴就去了后厨，自己去跟刘掌柜说，刘掌柜就是最开始让送笋的人。一会八叔带着刘掌柜过来，刘掌柜已经听八叔说了，恰好最近天气热了，生意不太好，需要推出新的菜式，看到了皮蛋，就让晴晴先做一盘尝尝味道。晴晴进了厨房，看着摆放的东西想着不愧是酒楼的厨房调料挺齐全的，开始动手做了起来，做了个凉拌皮蛋，还做了个皮蛋豆腐。两个菜端出去，刘掌柜跟八叔拿着筷子尝了一下，跟新鲜的口感确实适合夏天吃，如果夏天推出这两个凉菜一定会酒楼生意好起来了。

吃了后，带着晴晴跟堂哥一起去了二楼的包厢，伙计泡了杯茶给晴晴跟堂哥放在前，刘掌柜问看着晴晴，又看看堂哥蔡成，虽然蔡成比晴晴大一点，但是一眼就看出来是晴晴做主，就问“这个是你们自己做出来的吗”。晴晴说“是的，刚做出来所以送来鸳鸯楼看看，如果鸳鸯楼要去别的地方看看”。刘掌柜又问“配方怎么卖”？晴晴说“配方是家传的不买”，刘掌柜看着这个小女孩，大大的眼睛里透着精明，不像是个农家女娃。端起茶杯刮了一下喝了一口，想了一下问“有多少个，怎么卖”，晴晴说“3000个，一个5文钱”。

刘掌柜看着晴晴说“我全部要了，什么价位”？晴晴也看着刘掌柜说“可以少一文钱，4文钱”。刘掌柜看着晴晴感觉这个稚嫩面相跟这谈生意的精明有点违和感，放下茶杯，敲着沉思桌子不说话，晴晴端起来了茶，轻轻的抿了一口也不说话，堂哥蔡成，望望晴晴，又望望刘掌柜也没有说话，也不知道说啥，今天的晴晴给他的感觉太震撼了，她看着晴晴跟刘掌柜谈生意感觉都不认识这个堂妹了，虽然之前震惊，但是没有今天这么震惊。

最后刘掌柜先开口说“3000个我全部要了，你不能卖给别人，我还要那个菜谱”，晴晴说“这个不可以，我做出来的量大了，鸳鸯楼吃不下这么多怎么办”？她也不想把全部重心的都压在鸳鸯楼，还是要有自己的渠道，不然有一天会受制于人的。晴晴又说“鸳鸯楼可以订，然后我这边按照订单送货”，刘掌柜说“我们有十几家鸳鸯楼肯定能用的了”。晴晴还是不同意，刘掌柜看这样就说“我们定1万个，可给10两定金，必须先给鸳鸯楼送，同意的话签合约”。刘掌柜想既然做不了独家，自己要掌握第一手的货源就能抢占商机。

晴晴想了想也可以，双方签订了合约，晴晴拿着合约看了看没有啥问题，就拿起笔签字，刘掌柜没有想到晴晴还认字，还会写，以为晴晴要按手印。一式两份签好合约，约好明天送货，付了10两定金，3000个的12两银子，晴晴拿着12两银子跟堂哥出了鸳鸯楼的门。

蔡成还是觉得有点玄幻，进去半个时辰就拿到22两银子，庄稼人辛辛苦苦一年收成好点能有2两银子，感觉太不可思议了，看了看晴晴，晴晴感觉到堂哥视线，笑着问“怎么啦，我脸上有啥吗”？堂哥说，“晴晴你啥时候这么厉害的”？晴晴说“这没有啥呀，多看几次就会了”。

卖出了皮蛋，就还需要采购一些盐，油纸伞，茶叶买了一些大叶茶比较便宜，一斤也得30文。采购完看到有卖鱼的，就买了两条鱼回去。回到家父母跟大伯母都过来问“卖出去了没有”？蔡成说高兴的说“不仅卖出去了，还预订了7000个”。大家听了心终于放进肚子里了，投入那么多成本，还不知道能不能卖出去，这一下子卖出去了，还定了这么多，大家