豉。豆豉做了两种吃法，一种直接加姜、盐、小根蒜、茱萸搅拌腌在坛子里。

另一种是把上次剩下的油渣子和豆豉搅合在一起，做成油渣豆豉。

猪板油的油渣子本就外层酥脆，里层泥些，豆豉带着点微微的甜酸。

做法很简单，从坛子里取出油渣豆豉，烧干锅中的水，倒油渣豆豉炒干水气，把豆豉用菜勺推到一边，加油热至六成，翻炒豆豉，再加少许水，稍微煮三两分钟，加小根蒜或者野葱即可出锅。

油渣子一开始是脆的，水煮后就变得细软，中间的油水全部呈现出来，而豆豉则比较油腻、咸香。油渣子不再油腻，带着豆豉的香味和甜酸，咬一口不再油水鼓出来。

豆豉还可以做成豆豉汤或者直接炒。

每次中午，做事的工人吃得特别香，农家普通家境本来就吃不饱，吃糊糊都不舍得放米，感觉水占了大部分。

在游老根家做事，不仅离家近，而且吃得特别好，隔两天还能吃到肉，做的菜也不是每天重复，味道还特别棒，可见油盐舍得放。

游大力这几天在晓竹家和小和安，脸上红润了不少，胆子也慢慢放开。