煎炒烹炸在制作美味佳肴里是重头戏，也是压轴菜品。

四区“煎炒烹炸”的大厨们在如火如荼地忙碌着。在窗明几净的操作间，让人疑惑的是看不到狼烟四起的翻菜和灶火一尺高的火热场面。

薛晴环视了大家一眼，此时双方代表团成员们也看向她，大多数人带着询问的眼神，示意她快点讲解。

而蔡一帆和陈国富则还陷在，薛晴刚才临时发挥的机智，顺着张春阳“奈何桥”的一番讲解，提着七上八下忐忑不安的心刚刚平静。这刻还能看出他俩面色凝重又略有深思的表情，有惊诧的避讳和被误解的无奈。最后在薛晴平时的锤炼，关键时候展现出炉火纯青的应急反应功底，技高一筹恰如其分的另一番解读，算是破解了张春阳眼中无意的认为“鱼跃龙门”，在他认知中误认为是“奈何桥”的样貌！

在此有必要澄清解释下，“鱼跃龙门”的设计为什么这个“门楼”不太显眼呢，实际上它吻合了现实中飞黄腾达的成功之门，不是普通人那么容易随便能找到的，也不是平常心认为的“鱼跃龙门”后就会顺水推舟，在今后发展中不费力气了，有了铁饭碗做保障了。那么“鱼跃龙门”后想“混得更好”，同样要有顺水顺风桥的条件也必须具备。

这就是“鱼跃龙门”的门楼后面，进门后也算前面，又设计了“顺水顺风桥”，只要幸运的鱼儿最后游过这个“顺水顺风桥”，寓意定能达到功成名就，才算真正走向飞黄腾达的开始！

回到薛晴讲解的同时，很会善于观察现场嘉宾欲语还休的表情。

在讲解炒菜时为何没有看到油烟和火冒一尺现象，她是这样解释的油的温度和火势的高低旺不旺，的确决定了炒出来菜品口感是否最佳。

很多顾客发现我们的厨房这么干净利落又漂亮，会怀疑自己吃的美味佳肴是不是在这里做成的？我可以肯定地告诉大家，千真万确是出自四区厨房做的菜。这是经过千百次反复模拟实验，我们按食材在煎炒过程中所需的温度，拆分了油温在高度时发挥的作用，以及浸润到菜里的油的比例和含量多少，出来的成品菜口感才最佳。

我们的大厨们在这方面不比科学家缺少智慧，他们经过反复实验，用浸泡提味，合理的蒸煮半熟化步骤，同时还不能破坏食材新鲜度和原味的流失。在需要煎炒的食材下锅前，已经处理好了油温度在起烟前的时候，放入食材能做出味美口感。

我们炉火灶膛是完全内嵌式的，你们注意看炒锅锅沿基本上是和灶台在一个平面的，所以看不到火冒三丈的情形。这种灶台设计体现了火苗热量能够充分与炒锅整体接触，锁住了热能不浪费，食材在锅里受热均匀，就是翻菜不勤也不会出现夹生的菜品。

而燃气燃烧产生的二氧化碳，不会大量地弥漫在厨房空气里，在灶炉里已经被循环系统经过处理后排出室外。

加上炒菜时掌握合理，改变了油热须冒烟才能下锅煎炒烹炸的过程。我们用的是熟油不失香味，真正下油锅时是低温翻炒煎炸的方式。这也避免了狼烟四起的厨房景象，也没有了不常进厨房的人闻到会感到窒息的感觉。

看着我们是以人为本不断改进的厨房，实际它发挥了厨房革命和研发食材做法，以及做出健康安全的菜品又不失营养美味佳肴的庞大工程。这些如果想学会，没有两三年沉下心来学习，只能懂个皮毛。

我看到了，那铁锅炖的是不是“清肠瘦身”土鸡？薛专家我猜对了吗？

薛晴没有直接回答崔雪莉的询问，而是打开屏幕菜单栏，查询正在炖制的几种汤都有哪些，翻到第二页她看后，点击进入正在炖制的土鸡汤，监控视频显示倒计时15分钟能炖好。

是的崔主任你来看看，薛晴说道，这也有回放视频，可以随意查看全过程，从宰杀到清洗，炖前炖中每个环节视频都能看。

在崔雪莉翻看视频播放的这会。

大家被“蒸煮煲炖区”一排“煮饭高手”正蒸汽四射的顺着锅盖边沿，突突的往上直冒的热气所吸引。几个人交头接耳地讨论着啥，声音忽高忽低，薛晴急忙来到他们身边近距离一听。这也太神奇了吧，“一小块酒精能把米饭蒸熟”？蒋欣怡有点不敢相信地说道。不过她随即又说道，这米和水还有固体酒精一定是经过科学实验计算好的吧？不然会米多水少太硬，或者米少水多太软都不好吃的。

我看那核心是固体酒精的燃烧时间最关键吧？

薛晴回答道是的，米饭蒸的可口适中就看蒸煮的合理时间了。我们用的酒精燃烧时间是22—25分钟，这可是经过反复实验得来的数据。

这是不是要比电饭煲蒸的米饭吃着更有味呢？崔雪莉又问道。

这个嘛，我就先不说了，等会您吃了后，您来说吧，薛晴回答道。

河洛公社稻花香大米。大米好吃，无非真材实料，唯有真心方为上品，我们说不出来，但您尝得出来，努力至今，只为有缘相会，您多一分的健康，我们便得一份福报！

晓雪念完后，张春阳问道李总你在哪看到的？这