过了两遍清水后，简单沥了一下水分，就把那些黄鳝都放在桌子上，开始给黄鳝开膛破肚。

因为黄鳝都已经死了，所以处理起来内脏特别简单。

把黄鳝挨个去头之后，就开始去除内脏。

和杀鱼差不多，相比起来处理鱼，明显黄鳝更容易清理。

后厨的那些人都是做惯了处理鸡鸭鱼的，所以人多处理起来也特别快。

很快，一桶黄鳝就被处理干净了。

本来的一桶黄鳝去头切成段之后，也还剩下多半桶。

因为这会人正是饭点，烟雨斋后厨正是繁忙的时候，看到沈念薇这里没什么需要帮忙的，所以也就各忙各的去了。

沈念薇趁人不注意，往装着黄鳝的盆子里倒了料酒和鸡精味精搅合均匀，就放一边腌制。

沈念薇想着做两个不同口味的。

一个红烧，一个爆炒。

所以开始着手准备起锅烧油。

因为是在后厨，一些基本的调料都是准备好的，所以倒也省事儿。

沈念薇叫来一个给自己烧火的。

自己就开始起锅热油。

油温八成热下入姜、辣椒段，蒜苗，小火翻炒出香味后，然后拿过来之前腌制的黄鳝，倒进去一半，然后开始翻炒，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

沈念薇是提前放入老抽的，因为之前外婆说这样才可以更好地激发出酱油香味。

等香味儿出来以后，加入两勺水，告诉烧火的伙计小天多加柴，要用大火。

烧柴的大锅就是又好吃又快，很快就烧开了，然后让小天抽出来了两根柴，变成中小火。

然后又焖煮了个差不多三分钟左右，开盖加入了蒜苗叶子翻炒均匀，然后告诉小天要收汁了。

小天也是经常在后厨的，自然知道收汁是什么意思。

于是火又大了起来。

这时候鳝鱼已经熟透了，放入适量盐、趁人不休息倒了点花椒油、鸡精，然后开始拿锅铲翻炒。

等汤汁收的差不多了，告诉小天招呼人来盛菜。

刚好这个时候沈笑笑忙活完外边进来了。

闻到这个味道眼睛都放光了。

不过看沈念薇一脸专注的在忙活，也就憋着没喊出来。

等锅里的红烧黄鳝盛完之后简单清洗了一下锅，又开始准备爆炒黄鳝。

同样的锅里开始热油。

油温七成热的时候，下进去小半盆辣椒、一把花椒、切好的洋葱、大蒜、姜块翻炒，直到断生出香味儿。

麻辣香味儿一出，整个后厨里充斥着那股味道。

麻辣刺激着众人的味蕾，整个口腔里忍不住的冒口水。

沈笑笑本想在一边看着，但无奈店里生意太好，时不时有人喊她。

沈念薇更乐的自在，这样就没有人注意到自己偷摸摸用调料了。

闻到熟悉的麻辣味儿之后加入剩下的半盆黄鳝，翻炒均匀，同样的偷摸摸的加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽，翻炒均匀。

最后加了点白酒进去，接着翻炒。

等感觉差不多了，告诉小天把火熄了就行了。

然后开始装盘。

多半桶黄鳝，做成两道菜，一共六盘，一个口味各三盘。

沈念薇和沈笑笑两个人一合计，就红烧麻辣各留在了烟雨斋一盘，让店里的人也尝尝这个“鱼”。

沈念薇动作麻利，做好就端着六盘菜回来了。

她们俩回到奶茶店里的时候，桌子上碗筷和刚才沈笑笑带的饭菜都已经摆放整齐了，就等着两个人来了之后一起吃呢。

沈念瑶对黄鳝没什么期待，因为前世小的时候经常吃，所以没有什么期待感，倒是自己的新品杨枝甘露已经研究出来了。

等会作为饭后饮品喝还是美滋滋的。

沈笑笑带的菜都是烟雨斋的特色菜，再加上之前沈念薇姐妹俩卖给她店里的调料，滋味儿更是上了不止一个档次。

所以她们俩把两道菜端上桌的时候，屋里的菜香味儿只是更浓了一些，还没分辨出来怎么样。

唐舒婉苏美杏众人纷纷围着两道菜看过来看过去。

只见两盘菜里不见刚才像蛇一样蠕动的东西，有的只是一小段一小段的类似于腌制好的萝卜条一样的东西。

沈笑笑早就和他们混熟了，所以也不假客气，直接招呼众人落座。

众人也是习惯了这种氛围，所以也不扭捏，各自坐了下来。

沈念薇拿起筷子在红烧的那盘黄鳝里挨个给小乐乐小泽泽念晴念熙夹了一块。

小乐乐早就早就已经忘了这盘菜的本体是什么。

再加上两个姐姐给自己吃的东西都是超超超好吃的东西。

所以嬉笑着拿起筷子夹起来放嘴里咬了一口。

一口……两口……三口。

众人看着小乐乐吃的一脸满足顾不上说话的模