她这面馆铺子开了快俩月了，前面半个月都生意惨淡，一天顶多二三十文的盈余。

还是后面有了凉面，每天盈余才翻了番。

再然后又有绿豆汤啊凉粉啊啥的，如今每日盈余少的时候有二百多文，多的时候有三百多文。

可即便如此，第一个月也只盈余不到二两，折合下来平均一天才五六十文。

若不是在自己的店铺，不用另付租子，指不定亏成啥样了！

就这也是只刨除了每日的食材用料成本，还没算一开始置办铺子里的各种物件的成本……

哦，还有炭火啥的。

所以生意还有待开拓！

幸好后来生意好了许多，按照如今的生意，每月大概有六七两的盈余。

若是价钱不太高，应该两个月盈余……就够买个帮工了吧？

不过也不一定，如今太平盛世，为奴的大部分是府中一代代家生子。

要不就是犯罪遭贬，不过这种属于罪奴，一般都是由官府统一安排的。

还有的则是生活所迫，大多是良民变成了奴籍，这种是少数，因此价钱很不稳定。

还有的可能是被主家发买，或者主家犯事，被官府发买。

谢杏儿想着，最好是能买到了正经府上出来的，有点手艺在身上的婶子。

年纪大一点，经验也丰富些，等日后自己成婚，怀孕生产什么的也能帮得上忙。

再者等往后干娘回来养老了，也可以帮着照顾干娘。

到时候铺子里再另外买个帮手就是了。

不过这都是她私心里的想法，想得自然是挺好的，只是不知道会不会事与愿违！

商量好这些事儿，林松就离开了。

谢杏儿铺子里最忙的时候已经过了，她一个人就能忙过来。

再说了林松还有差事呢，最近都是他私底下请衙门的兄弟吃了酒通融帮忙，他才有时间来谢杏儿铺子里帮着忙活。

这会儿早过了饭点，铺子里没什么事儿，谢杏儿也闲下来。

于是开始制作那那木姜子油了。

那昨日下午林松才摘的木姜子，放到这会儿已经都变色了，即便颜色上不似新鲜的那么翠绿，不过好歹味儿还在。

谢杏儿按照往常在府里学到的做法备齐配料，然后开始制作。

新鲜摘的木姜子仔细挑去枝叶，只留果实备用。

把木姜子洗净晾干，因着份量不算多，用一个陶罐就够了。

只需要在装有木姜子的陶罐里，再加入适量的辣椒粉和盐，最后熬上一锅熟油，趁油热淋入陶罐中搅拌均匀。

等油温降下来，木姜子的香和辣椒的味，都会被激发出来融合。

这个法子简单，适合新鲜做来吃，且做好后辣椒和木姜子，不论是舀来拌面还是下饭都很合适。

既有渝州郡人惯常爱吃的辣味，也兼具了木姜子独特的清香。

若是不喜吃辣，还有另外一种做法更为简单。

只需要把油烧热，然后倒入洗干净晾干水汽的木姜子，开小火慢熬，等木姜子全部漂浮在面上即可。

这种做法木姜子的香味更浓，适合作为菜品味道点缀，也更适合不爱吃木姜子，但又喜欢那股清香味的人。

不过谢杏儿做来是为了拌凉粉，所以做了前一种。

等到做好的木姜子油放凉，已经是大下午了。

正好做的斑鸠豆腐剩了许多，她做好后也先弄了碗吃，可却觉得吃起来只能算一般，远比不上凉粉好吃。

且也没有记忆中那么好吃了，她一时有些不知道是自己的手艺问题，还是原料的问题。

不过如今酷暑，也算是一份新鲜。

因此她有心想用木姜子油拌了尝尝，看味道会不会更好些。

想到就做，几下功夫就拌好了。

因着是尝尝味，她并没有弄多，且除了斑鸠豆腐，豌豆凉粉她也用新做好的木姜子油拌了点。

两厢对比，她默默点了点头：果然还是拌凉粉更好吃！

因此到晚饭间再有食客来时，谢杏儿就说起了新做的木姜子油，言道用这个拌凉粉更好吃。

铺子里的食客都是喜欢她手艺的，听了建议都说要好好尝尝。

不过和吃过的食客一番讨论，也不是所有人都喜欢，有些还是更喜欢原来的油辣子拌的。

谢杏儿便想着，不能完全凭自己的喜好来，倒是可以多添个口味供大家选择。

另外做油辣子卖的事儿，得买了人赶紧安排起来了！

其实最近谢杏儿做了一次油辣子卖，不过也是为了试探试探，因此没有做太多。

除了自己铺子里要用的，也将将只多做了一盆。

附近的邻居知道后，你家买一些，我家买一些，没一会儿就分完了，且都是回去拿了自家的家伙什儿来装的。

谢杏儿见了自是高兴不已，第二日便去找先前联系过