巧的很，之前在李府，谢杏儿就知道一道紫苏姜片的吃法。

没有买到青梅，但有了新的想法，见摊子上仔姜不是特别多，谢杏儿干脆全部都买了。

大约只有十来斤的样子，价钱比老姜贵许多。

不过所幸是为了做来自己人吃，又不是为了做生意，也不在乎贵一点了。

既然是要做紫苏姜片，那除了仔姜外，最重要的就是紫苏了。

正好集市上有买，就一并买了。

今日满载而归，除了一应吃食，还绕路去卖器具的铺子里新买了几个坛子。

谢杏儿按照平常的时间，先准备每日面馆铺子里要用到的食材，待都弄好有食客来就可以直接开张才去处理仔姜。

新鲜的仔姜还带着泥土，先前回来时，谢杏儿就直接把仔姜都放在一个稍大些的木盆里用水泡着了，方便清洗。

先大概搓洗干净表面的泥土，再把大块的仔姜掰散开，顺势清洗干净缝隙里夹杂的泥土。

然后用一块小竹片刮去仔姜稍老些的表皮，都洗好后摊开在竹篾上晾干表面生水。

仔姜洗好晾晒了，接着处理紫苏。

紫苏有好些品种，有绿色叶片的，有单面紫色叶片的，也有两面紫色叶片的，有的叶片平滑，也有的叶面起皱。

谢杏儿买到的紫苏就是两面紫色页面起皱的，这种紫苏香气更浓，浸泡后颜色也更深。

新鲜的紫苏去杆留嫩叶，因为叶面多褶皱，为了防止夹杂杂质，每片紫苏叶都要仔细清洗干净。

所有紫苏都处理干净后，同样摊开晾干表面水汽。

等水汽晾干后，把所有紫苏叶都收拢放在一个木盆里，然后加入适量盐，盐腌制紫苏叶。

这一步可以杀出新鲜紫苏的水份，这样做好的紫苏姜片也能保存得更久。

紫苏腌制的时候，正好可以继续处理仔姜。

晾干水汽的仔姜切成均匀的薄片，谢杏儿速度快，十来斤的姜，一盏茶多点的功夫就切完了。

切好的姜片同样先放盐腌制，待明显腌出仔姜里多余的水份后，再攥干姜片的水份放到一旁备用。

紫苏叶同样抓干水分腌出的水份放在一旁备用。

主要的材料都处理好，再拿齐需要的配料就可以开始腌渍了。

谢杏儿取出两个清洗干净晾干水汽的坛子，一个大些的留着自己吃，小些坛子方便做好后寄给远在玉京的干娘。

先用紫苏铺底，接着撒点儿白糖，再铺姜片，然后再撒点儿白糖，就这样一层紫苏一层姜一层腌料码，按顺序依次放进坛子里，最后倒入白醋基本与食材平齐或多出一点儿。

放好后大的坛子用水封住坛沿口密封，小的坛子买的是陶罐样式的。

盖好陶罐的盖子后，谢杏儿用把一张油纸用麻绳绑紧，再专门用黄粘土和水调成糊封住了口子。

密封好的紫苏姜片大约腌制三天就可以吃了，等送到干娘手里时味道正合适。

除了这种较为简单的腌制法，还有好些更为复杂味道也更丰富的做法。

例如用白醋，冰糖或白糖，加上紫苏叶放锅里煮开，然后加入盐关火晾凉，等到紫苏醋凉后，过滤掉醋水中的干渣，然后用醋汁淹过姜片。

这种紫苏醋汁浸泡做出来的姜片味道也很不错，往日李府里就是采用这种做法。

不过谢杏儿的做法虽简单，但腌制好的紫苏和姜片都可以食用，且口味较酸甜。

而第二种做法比较适合喜食酸咸口味，且不吃紫苏叶的人。

俗语有云：冬吃萝卜，夏吃姜。

生姜是辛温之品，归肺经和脾胃而经，紫苏和生姜都有解表散寒的作用，生姜还有温中止呕、化痰、止咳的疗效。

腌制好的紫苏姜片可以当作小菜下粥配饭，也可以直接生食，还可以和红糖一起熬煮成紫苏姜茶。

这边谢杏儿刚收拾好，正抬头就看见林松走了过来。

林松本来赶早回县城，第一时间就来找她来着。

但到门口后见铺子还关着，院子大门也从外边锁着，就猜测她应该是去集市上了。

然后想到自己的打算，就先去找合伙的兄弟取银钱了。

往日林松花钱的地方少，跟兄弟合伙的生意分红，每月除了取三分之二回家交给阿娘，剩下的就原封不动的存在合伙的铺子里，当作铺子里应急周转了。

毕竟他吃住都在县衙，且每月县衙也会有工钱，足够他花了。

再者说他存在铺子里的银钱都有记账，先前也说好他要用的时候随时能取出来。

且自从他到县衙报到，铺子里的生意他就少管了，虽然合伙的兄弟们明面上也没嫌弃他做得少。

但大家共事一场，不患寡而患不均，有些方面自己多承担些也没什么。

不过，那是林松以往的想法。

以前大家都有妻儿，要养家糊口，就自己并未成婚独身一人，自是可以