林辰在店里忙碌,并不知道外面有同行。
就算知道,他其实也不在意。
林曼曼和卫岚已经帮忙洗好了菜。
林辰熬上了粥,做好了烧麦的馅,今天还准备了一些手抓饼。
手抓饼有些麻烦,林辰就没有准备太多。
泡上卤毛豆,泡上绿豆。
一切准备妥当。
热锅冷油,油温五成热,下处理好的虾。
泡油之后的虾,略微煎一下,最后放入调料,炒至全熟。
一份椒盐虾很快就做好了。
也就是林辰能做的这么轻松了。
很多厨师都很容易做成那种四不像得到感觉。
说是椒盐虾,又像是油焖虾。
而且,在下调料中,还有非常关键的一步。
那就是其中一味调料的制作。
淮盐!
需要炒锅用中火烧热,放入精盐,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉2,拌匀即成。
“好了,准备吃饭吧。”
“好~”
林辰端着十个刚出锅的烧麦,还有三份鱼片粥。
三个人坐在一起吃了早饭。
吃过早饭。
一大一小各自拥抱了一下林辰,这才转身离开。
林辰的嘱托也很简单。
“路上注意安全,晚上回来吃粉蒸肉。”
“好~”
早上七点。
林辰开门营业。
孙苗和李涛,踮脚看正在帮前面客人制作手抓饼。
两人的脸色变了几分。
“好像是有点本事。”
“对,光是这个手法,这个刀法,都不是短时间可以练出来的。”
他们两个之前,只要没有水煮鱼,直接转身离开。
压根就没有关注过林辰手法什么的。
今天还事第一次正儿八经地看林辰手艺。
光是这一眼。
两人都可以判定,林辰的水平并不低,甚至要比他们还高。
所谓的外行看热闹,内行看门道。
在他们请前面,也就是三个街坊。
很快就到了两人。
“老板娘,一份水煮鱼,十个烧麦,两碗绿豆沙,一份手抓饼。”
林辰将东西放到盘子里,说道,“鱼还需要一会儿,你们二位先吃着。”
说着,林辰就开始准备熬制水煮鱼的底汤。
两人看了一眼林辰熬制的底汤,并没有看出来多少门道。
坐下之后。
孙苗低声说,“材料和手法都没有什么问题,看不出来哪里特殊。”
李涛也低声回应,“可能是这边街坊们没有吃过咱们的川菜,所以觉得这边川菜比较好吃吧。”
“也是,咱们对川菜的要求比一般店里高太多,也不是谁都能天天去老川味吃的。”
“有可能,甚至咱们两个做的不会比他差。”
“先吃个烧麦吧。”
李涛和孙苗的眼神盯着林辰,手摸向烧麦,准备随便填填肚子。
一口咬下。
两人瞬间就愣了。
同时转头看向手中的烧麦。
面皮软和。
馅料口感刚好,还散发着热气。
“这……咋感觉有点好吃呢?”
李涛有些疑惑,再次吃了一口。
孙苗也赶紧跟着吃了一口。
这口之后,两人都没有心情就关心其他事情了。
疯狂炫烧麦,三两口就吃完了一个烧麦。
吃急了。
两人有些噎住了,赶紧端起旁边的绿豆沙喝了一口。“嗯?这绿豆沙也是个好东西啊。”
“何止是好东西,这不管是糖还是陈皮,还是糯米,分量简直把控地跟机器人一样。”
这两个也算是餐饮业的行家了。
熬制汤啊,粥啊的,糖什么时候放,放多少,这些都是有讲究的。
放早了,糖就熬苦了。
放晚了,根本就不入味。
汤是一个味道,米和豆子什么的又是一个味道。
最终,不管是口感还是味道上,都会差上一点。
说实话。
这碗说是解暑汤的绿豆汤,着实让人挑不出毛病。
林涛看向林辰的眼神,已经多了几分钦佩。
不管那份水煮鱼味道怎么样。
光是这烧麦、这绿豆沙,已经足够体现出对方水平的高低了。
没几分钟。
两人就将十个烧麦全部炫光了!
意犹未尽!
两人现在看着那份手抓饼,深感不够吃啊!
分手抓饼的时候,两人小心翼翼,生怕对方能多吃一口一样。
刚分好的手抓饼,不到一分