味菜肴变成了熬中药！

炖大鹅讲究的是火候还有药材的搭配，鹅肉之所以成为上等的食材，因为鹅肉低脂肪，还有大量的不饱和脂肪酸，高营养蛋白。

但鹅肉有个缺陷，那就是腥味！

一般的厨师只会用料酒和葱姜蒜来去除鹅肉的腥味，但这种去腥只是去除鹅肉的表面腥味。

做出来的炖大鹅还是有些土腥味，鹅肉也是非常的柴，嚼不烂，还塞牙。你们的炖大鹅便是这种毛病。”

刘峰用汤勺翻开炖大鹅的肉块，用筷子戳戳，肉块都戳不动，继续说道：“你们看，鹅肉都没法吃，还有这些葱姜蒜就这么大块的扔在里面？

拜托，腌制鹅肉的时候，需要切碎和料酒入味。这么一根大葱扔在里面算是怎么回事？让大葱自己腌制啊？可真够佛系的！”

“之所以说你们大厨是照猫画虎，因为这几味药材的缘故。

在炖大鹅的时候，有种高明的去腥手法，就是用中药腌制，去除鹅肉的腥味，而且中药还能使得鹅肉香软，吃起来更是回味无穷。

你们看，这盆炖大鹅呢？中药都是浮在汤面上，苦涩难喝，甚至还不如不放。

就这水平还大厨？我们村随便找一个都比这强！”