“于师傅，你这是什么意思！”

随着总督夫人发出质问，其余评委也都认识到了这个问题，纷纷问道。

“作为一道甜点，你这份夹心舒芙蕾无疑是成功的，但作为蛋料理，这是脱离了主题的！”

总督夫人摇摇头，“我希望你能给我一个合理的解释。”

“当然可以。”于天笑了笑，“夫人您不妨将整个舒芙蕾切开，看看它内部的情况。”

总督夫人疑惑地扫了盘子里的舒芙蕾一眼。

透过她刚刚切开的那个口，可以看到各色酱汁，其中既有蓝黑色的蓝莓，也有大红色的草莓，它们包裹在酱汁中，缓缓流出，构成了味道的主体。

咦，等等。

哪儿来的新鲜水果？

料理桌上，根本没有这些东西！

这时，已经有评委切开了舒芙蕾，看到它内部的结构。

这道甜点内的流心种类复杂，色彩缤纷，紫黑的蓝莓粒、红白相见的草莓块、红黄交错的番茄块、淡红色的西瓜块、金白色的苹果块、绿色的奇异果块、纯白色的梨块混杂在蛋糕内。

然而，这都是假的。

总督夫人用筷子夹出一粒蓝莓，轻轻咀嚼。

嫩滑的口感，但却没什么味道……奇怪……这难道是……

蛋白？

“蛋白？”已经有厨师问出了声。

烹饪台前，于天点点头，满面笑意，“虽然是蛋白，但你们是不是感觉和吃水果没有区别？”

“因为这是一种味觉欺骗的小技巧。”

“甜且软的蛋糕，覆上薄脆甜腻的糖壳后，任何其余的味道都会被放大，显得格外清晰。”

“再加上大脑的自然反应，很容易就将酱汁包裹里的蛋白丸子当作水果。”

“一样东西，闻起来像蓝莓，吃起来像蓝莓，那它就是蓝莓。”

“其余水果也是如此道理。”

“清淡味道的酱汁，一些用于寿司军舰调味用的果酱，碎芝麻，组成的口味和口感，不仅以假乱真，还可以和舒芙蕾的味道分庭抗礼，像是加入了真正的水果一般。”

“这就是惊喜甜点，水果舒芙蕾！”

评委们恍然大悟。

“原来如此。”

“居然还有这等知识！”

“于师傅果然技术出众！”

两道菜下来，对于天技术的肯定声也是此起彼伏。

“但是，比起盖伊师傅以假乱真的肉料理，于师傅的料理显然只在味觉的多样性上稍显突出，其余方面则大有不如。”

“并非如此，于师傅的料理外形出众，而且构思惊奇，比起盖伊师傅不输半点。”

“不能这么说，盖伊师傅的料理味道出众的同时，烹饪手段简单，甚至你我都能做，而于师傅的料理则展现了他个人的高超技巧，也就是说，料理本身是存在差距的。”

“不对不对……”

面对两道都极为精妙的料理，评委们争执了起来。

过了片刻，主持的学徒敲了敲钟，提醒道。

“那么，请各位投票。”

一番讨论后，几位评委显然已经互相统一了意见，很快就给出了自己的票。

片刻之后，结果给出。

盖伊师傅6票。

于天3票。

输了。

盖伊看了眼于天，端起自己的料理，递给对方，“给你留了一份。”

于天点点头，叉起一块素肉，塞入口中。

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“唔！”

他瞪大眼睛。

气味、口味都没有让他惊叹，但其紧致的口感，着实让他大吃一惊。

仅凭豆皮，居然可以做到如此以假乱真的口感？

输的不冤枉。

“这是……怎么做到的？”他压抑下心头的疑惑，认真问道，“豆皮在制作之初，就属于豆类压制食品，炖煮只会使其变软烂，怎么才能让它如此结实？！”

“很简单。”盖伊随手拿起一个盆子，递给于天，“冰。”

“冰？”于天扫了眼其中的冰水，愣了一下，旋即焕然大悟，“居然是冰！”

“在冰水中捏合的豆皮，放入固定大小的容器中炖煮，强大的束缚力会让其自发的收紧，压严实，口感浑然一体，甚至模拟出了肉的‘纹路’。”

“论创意，还是盖伊师傅您的更胜一筹，我甘拜下风。”

于天一拱手，十分尊敬的行了个礼。

他前世也做过很多次素鸡、素牛肉之类的料理，但大多追求味道的丰富性，却一直没考虑到口感的优化。

而今天，盖伊师傅的做法无疑让他瞬间开拓了思路，同时有了很多新想法。

见尘埃落定，主持的学徒重新走上高台。

“目前的比分是……一比一！”

“那么，只剩决定胜负的